Description
La lubina a la parrilla, con su piel crujiente y su carne jugosa, es una delicia culinaria simple pero gratificante. Esta receta rápida y fácil es perfecta para impresionar con un mínimo esfuerzo, transportándote a la costa mediterránea en menos de 30 minutos.
Ingredients
Scale
- 2 lubinas enteras (aproximadamente 400-500g cada una) o 4 filetes de lubina con piel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
- 2 limones
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra recién molida
- 1 manojo de espárragos verdes (opcional)
- 12 tomates cherry
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instructions
- Si compraste lubinas enteras, pídeles al pescadero que las limpien y les quiten las vísceras. Si las limpias en casa, quita las escamas, las agallas y las vísceras, y enjuágalas bien bajo agua fría.
- Seca bien el pescado con papel de cocina para asegurar una piel crujiente.
- Haz 3-4 cortes diagonales en cada lado del pescado con un cuchillo afilado.
- Sazona generosamente el interior y el exterior del pescado con sal y pimienta.
- Pela y corta los ajos en láminas finas, insertando algunas dentro de los cortes y la cavidad de cada lubina.
- Introduce las ramitas de romero y tomillo dentro de la cavidad, si las usas.
- Calienta una parrilla grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
- Agrega dos cucharadas de aceite de oliva y extiéndelo uniformemente.
- Coloca las lubinas en la parrilla caliente, comenzando con el lado de la panza hacia abajo si son enteras.
- Cocina durante unos 4-5 minutos sin moverlas hasta que la piel esté dorada y el pescado se despegue naturalmente de la parrilla.
- Con cuidado, voltea el pescado con una espátula ancha y espera a que se despegue fácilmente.
- Agrega un poco más de aceite de oliva alrededor del pescado y exprime la mitad de un limón sobre él.
- Cocina el otro lado durante otros 4-5 minutos o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente del hueso central.
- Verifica que el pescado esté completamente cocido; la carne debe ser opaca y separarse fácilmente con un tenedor.
- Coloca con cuidado el pescado en una fuente para servir caliente.
- Rocíalo con aceite de oliva virgen extra, exprime el otro limón y espolvorea con perejil fresco, si lo deseas.
Notes
- Asegúrate de que la parrilla esté muy caliente antes de agregar el pescado para evitar que se pegue.
- Coloca papel de hornear en la parrilla si el pescado se pega a pesar de estar caliente.
- Verifica la cocción insertando un cuchillo cerca de la espina; la carne debe separarse sin dificultad.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Plato principal
- Method: Parrilla
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 150
- Calories: 130
- Sugar: 0
- Sodium: N/A
- Fat: 3
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 0
- Fiber: N/A
- Protein: 24
- Cholesterol: N/A
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