Description
Si eres fanático de los postres ligeros, esponjosos y con un toque cítrico, estas Madeleines de Limón y Frambuesa se convertirán en tus favoritas. Estas clásicas magdalenas francesas son reconocidas por su forma de concha y textura delicada. En esta versión especial, combinamos el fresco aroma del limón con la dulzura natural de la frambuesa, creando un bocado irresistible para cualquier ocasión.
Ingredients
Ingredientes secos:
- 1 taza (120g) de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
Ingredientes húmedos:
- 2 huevos grandes
- ½ taza (100g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- ⅓ taza de frambuesas frescas, finamente picadas
Para el toque final:
- Azúcar glas, para espolvorear
Sustituciones opcionales:
✅ Si quieres un sabor más intenso a limón, agrega ½ cucharadita de extracto de limón.
✅ Para una opción más ligera, sustituye la mitad de la mantequilla por yogur griego.
Instructions
Step1: Preparar los utensilios
1️⃣ Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2️⃣ Engrasa un molde para madeleines con mantequilla o spray antiadherente.
Step2: Mezclar los ingredientes secos
1️⃣ En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
2️⃣ Reserva para más adelante.
Step3: Batir los huevos y el azúcar
1️⃣ En otro bol, usa una batidora eléctrica para batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida, espesa y espumosa (aproximadamente 3-4 minutos).
Step4: Añadir los sabores cítricos
1️⃣ Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón a la mezcla de huevos y azúcar.
Step5: Integrar ingredientes secos y húmedos
1️⃣ Agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando con movimientos envolventes.
2️⃣ Incorpora la mantequilla derretida lentamente, asegurándote de no sobremezclar para mantener la textura ligera.
Step6: Agregar las frambuesas
1️⃣ Añade las frambuesas picadas, mezclando suavemente para evitar que la masa se tiña demasiado.
Step7: Rellenar el molde
1️⃣ Usa una cuchara o manga pastelera para llenar cada molde de madeleine hasta ¾ de su capacidad.
Step8: Hornear
1️⃣ Hornea por 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y al presionar el centro, este rebote ligeramente.
Step9: Enfriar y decorar
1️⃣ Deja enfriar las madeleines en el molde durante 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla.
2️⃣ Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Notes
✅ Enfría la masa antes de hornear: Refrigera la masa por 30 minutos para lograr una mejor textura y el característico «bulto» de las madeleines.
✅ Usa frambuesas frescas: Las frambuesas congeladas sueltan demasiado líquido y pueden afectar la textura.
✅ No sobremezcles la masa: Para obtener una textura esponjosa, mezcla solo hasta que los ingredientes se integren.