Description
Deliciosas y saludables mini pizzas de berenjena que imitan perfectamente el sabor de una pizza tradicional con menos carbohidratos y calorías. Fáciles y rápidas de preparar, son perfectas para una cena entre semana o como un impresionante aperitivo.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de salsa de tomate casera (o tomate triturado con orégano)
- 200g de queso mozzarella rallado
- 100g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca picada)
- Aceitunas negras en rodajas (opcional)
- Champiñones laminados (opcional)
- Pimiento rojo en tiras finas (opcional)
- Cebolla roja en juliana (opcional)
- Jamón serrano o york en tiras (opcional)
- Atún al natural escurrido (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Pincela cada rodaja con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos.
- Mientras las berenjenas se hornean, mezcla la salsa de tomate con el ajo picado y añade la mitad del orégano y albahaca.
- Cuando las berenjenas estén listas, extiende una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y espolvorea con ambos quesos.
- Añade los ingredientes adicionales y finaliza con un toque de orégano y albahaca.
- Vuelve a introducir la bandeja en el horno y hornea durante 7-10 minutos adicionales.
- Para un acabado más dorado, utiliza la función grill durante los últimos 2 minutos.
- Retira del horno, deja reposar 2 minutos y sirve adornando con hojas frescas de albahaca si lo deseas.
Notes
- Extrae el amargor espolvoreando sal sobre las rodajas de berenjena y dejándolas reposar 30 minutos antes de enjuagar y secar.
- Seca las berenjenas con papel de cocina para una textura más crujiente.
- Sustituye el queso por alternativas veganas para una variante vegana.
- Añade un chorrito de aceite de oliva y rúcula fresca antes de servir para un toque gourmet.
- Corta la berenjena en formas divertidas con moldes para galletas si preparas para niños.
- Guarda las mini pizzas ya horneadas en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
- Para congelar, coloca las berenjenas ya asadas en una bandeja antes de añadir los toppings, congela y transfiérelas a una bolsa hermética.
- Recalienta en el horno a 180°C (356°F) durante 5-7 minutos.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 270
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 6
- Protein: 14
- Cholesterol: N/A
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