Description
Prepara una deliciosa y picante Mojarra Enchipotlada, un platillo tradicional mexicano con un sabor ahumado maravilloso, ideal para impresionar a tus invitados y fácil de hacer en casa.
Ingredients
Scale
- 2 mojarras medianas (aproximadamente 400g cada una), limpias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 limón
- 3 chiles chipotle en adobo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 2 jitomates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de pescado (o agua)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Arroz blanco cocido
- Rodajas de limón fresco
- Cilantro fresco picado
- Tortillas de maíz calientes
Instructions
- Lava bien las mojarras bajo agua fría. Sécalas con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haz 3 cortes diagonales en cada lado del pescado.
- Frota las mojarras con el jugo de medio limón, sal y pimienta por dentro y por fuera. Deja reposar mientras preparas la salsa.
- En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Incorpora los jitomates cortados en cubos y cocina unos 5 minutos.
- Agrega los chiles chipotle junto con una cucharada de su adobo.
- Vierte el caldo de pescado o agua, agrega el orégano y una pizca de sal. Cocer a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.
- Retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande a fuego alto, calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Sella cada lado de las mojarras por aproximadamente 2 minutos.
- Transfiere las mojarras a una fuente para horno. Vierte la salsa enchipotlada sobre los pescados.
- Lleva al horno y hornea por 15-20 minutos.
- Retira del horno y deja reposar por 5 minutos. Sirve con arroz, rodajas de limón, cilantro y tortillas de maíz.
Notes
- Busca mojarras que tengan los ojos brillantes y la piel húmeda, señal de frescura.
- Puedes ajustar la cantidad de chipotles según tu preferencia.
- No sobrecuezas el pescado; el tiempo justo es cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente.
- Prepara un poco más de salsa para servir aparte.
- Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: 450
- Fat: 16
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: N/A
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