Description
Descubre cómo preparar un espectacular Molcajete de Mariscos, un platillo lleno de sabor que lleva lo mejor de la costa a tu mesa. Ideal para una cena especial en familia o para sorprender a tus invitados en una reunión.
Ingredients
Scale
- 250g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 250g de pulpo precocido, cortado en trozos
- 250g de calamar, limpio y cortado en anillos
- 250g de pescado blanco firme (como huachinango o mero), cortado en cubos
- 12 mejillones, limpios
- 12 almejas, limpias
- 4 tomates medianos, asados
- 3 chiles guajillos, desvenados
- 2 chiles de árbol
- 1 cebolla mediana, asada
- 4 dientes de ajo, asados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate, en rebanadas
- Limones, partidos por la mitad
- Cilantro fresco picado
- Tortillas de maíz calientes
Instructions
- Calienta el molcajete de piedra en el horno a 180°C durante unos 15 minutos.
- Hierve los chiles guajillos y de árbol en agua durante 10 minutos. Asa los tomates, la cebolla y el ajo.
- Combina en una licuadora los chiles hidratados, tomates, cebolla, ajo y orégano. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y cuélala.
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva y vierte la salsa colada. Añade el caldo de pescado, la hoja de laurel y el tomillo. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
- Añade el pulpo y cocina 5 minutos. Incorpora el calamar y cocina 2 minutos más. Luego, agrega el pescado y cocina 3 minutos. Finalmente, añade los camarones, mejillones y almejas, cocinando por 3-4 minutos hasta que se abran los moluscos.
- Retira el molcajete del horno con cuidado y vierte la preparación de mariscos con su salsa caliente en él.
- Decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco. Acompaña con mitades de limón y tortillas de maíz calientes.
Notes
- Utiliza siempre mariscos frescos para un sabor óptimo.
- Precalentar el molcajete es crucial para mantener la temperatura adecuada.
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, hazlo lentamente agregando un poco de caldo si es necesario.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 690mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 210mg
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