Description
La Moqueca de Peixe es un guiso tradicional brasileño de pescado que combina sabores exóticos con una preparación sorprendentemente sencilla.
Ingredients
Scale
- 800g de pescado blanco firme (mero, corvina o róbalo), cortado en trozos grandes
- Jugo de 1 limón
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de dendê (opcional, pero aporta autenticidad)
- 2 cebollas medianas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 tomates maduros cortados en rodajas
- 1 lata (400ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 2 chiles rojos (opcional para más picante)
Instructions
- Coloca los trozos de pescado en un recipiente grande. Rocía con el jugo de limón, añade el ajo machacado, sal y pimienta. Mezcla suavemente para cubrir todos los trozos. Deja marinar mientras preparas los demás ingredientes, o idealmente, durante 20-30 minutos en el refrigerador.
- En una cazuela grande (preferiblemente de barro si tienes una), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Si estás usando aceite de dendê, añade una cucharada también para darle ese color anaranjado característico y sabor auténtico.
- Añade las cebollas en rodajas a la cazuela y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comiencen a transparentarse. Agrega los pimientos rojo y verde, y continúa cocinando durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora los tomates en rodajas a la mezcla y cocina por 3-4 minutos más, hasta que comiencen a ablandarse y liberar sus jugos.
- Añade la pasta de tomate a las verduras y mezcla bien. Vierte la leche de coco lentamente mientras remueves, creando una salsa homogénea. Si deseas un toque picante, agrega los chiles rojos cortados en rodajas finas ahora.
- Coloca cuidadosamente los trozos de pescado marinado en la cazuela, sobre la salsa. Espolvorea la mitad del cilantro picado por encima. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido pero aún jugoso.
- Una vez cocinado, espolvorea el resto del cilantro por encima. Sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco y, si lo deseas, farofa para una experiencia brasileña completa.
Notes
- Elige siempre pescado fresco y firme que no se deshaga fácilmente durante la cocción.
- La Moqueca debe tener un equilibrio perfecto entre acidez, cremosidad y un toque picante. Ajusta según tu gusto.
- Aunque es opcional, este aceite de palma rojo le da el color y sabor característico. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas o supermercados étnicos.
- No apresures el proceso. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen perfectamente.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45
- Category: Plato Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 380
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 22
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0
- Protein: 30
- Cholesterol: 0
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