¿Puedo hacer los Muffins de Quiche con Espinaca con antelación?

Sí, puedes preparar la masa con antelación y almacenarla en el refrigerador. Cuando estés listo, solo tendrás que hornear los muffins.

¿Qué sustituciones puedo usar en la receta?

Puedes utilizar pollo en lugar de espinacas para una variación diferente de los muffins o agregar otros vegetales como champiñones o pimientos.

Delicious spinach quiche muffins that are perfect for breakfast or a snack.

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Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para muffins engrasándolo ligeramente.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté dorada y tierna.
Agregar las espinacas frescas a la sartén y cocinar durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
En un bol grande, batir los huevos junto con la leche. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar la mezcla de espinacas y cebolla a la mezcla de huevos y leche. Agregar el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
Llenar los moldes para muffins con la mezcla, llenando cada uno hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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