Description
La paella de mariscos festiva es un plato emblemático de la cocina española, ideal para celebraciones y eventos especiales. Esta receta te guiará para preparar una paella llena de sabor y tradición, perfecta para compartir.
Ingredients
- 400 g de arroz bomba
- 800 ml de caldo de pescado o marisco
- 300 g de gambas frescas
- 300 g de mejillones frescos
- 200 g de calamares limpios
- 150 g de almejas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros rallados
- 1 pizca de azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón en rodajas para servir
Instructions
- Prepara todos los ingredientes de tu paella de mariscos festiva. Limpia y pela las gambas, reservando las cabezas para el caldo si lo haces casero. Limpia los mejillones y las almejas. Corta los calamares en anillas.
- En una paellera grande a fuego medio, añade un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las cabezas de las gambas si las usas, aplastándolas para que suelten su jugo. Retíralas y desecha.
- Añade la cebolla picada finamente, el pimiento rojo y el pimiento verde picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.
- Incorpora los ajos picados y el tomate rallado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el sofrito esté bien concentrado y sin líquido, aproximadamente 10 minutos.
- Añade los calamares y cocina por unos 5 minutos hasta que cambien de color.
- Incorpora el arroz bomba y remueve bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito. Tuesta el arroz por un par de minutos sin dejar de remover.
- Vierte el caldo de pescado o marisco caliente. Añade el azafrán previamente disuelto en un poco de caldo. Sazona con sal al gusto.
- Distribuye el arroz de manera uniforme en la paellera. No remuevas el arroz una vez que hayas añadido el caldo. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo. Coloca las gambas, los mejillones y las almejas por encima del arroz. Los mejillones y las almejas se abrirán durante la cocción.
- Cocina por otros 8-10 minutos, o hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté en su punto. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo caliente si el arroz se seca demasiado rápido.
- Una vez lista la paella de marisco festiva, retira del fuego y cubre con un paño de cocina limpio. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
- Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón. Sirve tu paella festiva con marisco caliente.
Notes
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente el azafrán antes de disolverlo en el caldo.
- Asegúrate de no remover el arroz después de añadir el caldo; esto ayuda a que el grano libere el almidón de manera adecuada y la paella quede suelta.
- Si usas mariscos frescos, asegúrate de que estén bien limpios antes de incorporarlos a tu paella de mariscos para celebraciones.
- El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tipo de arroz y la intensidad del fuego.
- Para una paella de marisco gourmet festiva, puedes añadir langostinos o cigalas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción en paellera
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg
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