Description
Los tamales de mole con un sabor auténtico y tradicional traen recuerdos de la infancia para muchas familias mexicanas. Esta receta captura la esencia de los tamales hechos en el corazón de México con un mole rico y complejo.
Ingredients
Scale
- 1 kg de masa de maíz preparada para tamales
- 250 g de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 500 ml de caldo de pollo tibio (o de verduras)
- 500 g de pollo deshebrado
- 500 g de mole casero o en pasta
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 30 hojas de maíz secas para tamales (remojadas en agua caliente)
- Hilo de cocina o tiras de hojas de maíz
Instructions
- Remoja las hojas de maíz en agua caliente por al menos una hora.
- Cocina el pollo con cebolla, ajo, laurel y sal hasta que esté tierno. Deshebra y reserva el caldo.
- Calienta el aceite en una cacerola, añade el mole y el caldo reservado. Cocina hasta espesar. Añade el pollo.
- Mezcla la masa, manteca, polvo para hornear y sal. Bate agregando el caldo hasta que quede ligera.
- Coloca 2-3 cucharadas de masa en una hoja de maíz, añade una cucharada de pollo con mole. Dobla y amarra.
- Prepara una vaporera, coloca los tamales y cocina por 1.5-2 horas.
- Revisa si los tamales están listos comprobando que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
Notes
- Asegúrate de que la masa esté esponjosa; si está pesada, sigue batiendo.
- Mantén suficiente agua en la vaporera para evitar que los tamales se sequen.
- Para congelar, envuelve individualmente en papel aluminio. Duran hasta 3 meses congelados.
- Prep Time: 90
- Cook Time: 120
- Category: Main Course
- Method: Steaming
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 8
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 20
- Fiber: N/A
- Protein: 7
- Cholesterol: N/A
Keywords: tamales, mole, mexican cuisine, traditional recipe, homemade, steaming