Description
Aprende a hacer papas fritas caseras crujientes perfectas. Esta receta te guiará paso a paso para lograr papas fritas doradas y crujientes, esponjosas por dentro, ideales como acompañamiento.
Ingredients
- 1 kg de papas (preferiblemente de tipo Russet o Yukon Gold)
- Aceite vegetal o de girasol para freír
- Sal al gusto
- Opcional: 1 cucharada de maicena para extra crujiente
Instructions
- Lava bien las papas, puedes pelarlas o dejarlas con piel para unas papas fritas crujientes con piel.
- Corta las papas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Remoja las papas cortadas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el almidón y conseguir papas fritas más crujientes.
- Escurre las papas y sécalas muy bien con papel de cocina o un paño limpio. La humedad es enemiga de las papas fritas crujientes.
- Si usas maicena, mezcla las papas secas con la maicena hasta que estén ligeramente cubiertas.
- Calienta abundante aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 160°C (320°F).
- Fríe las papas en tandas, sin llenar demasiado la olla, durante unos 5-7 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Retíralas y escúrrelas.
- Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F).
- Vuelve a freír las papas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Este segundo fritado es clave para unas papas fritas crujientes perfectas.
- Retira las papas fritas crujientes y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sazona inmediatamente con sal al gusto.
- Sirve tus papas fritas caseras crujientes calientes.
Notes
- Para papas fritas crujientes al horno, precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla las papas con un poco de aceite y hornea hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas a mitad de cocción.
- Si usas freidora de aire, precalienta a 190°C (375°F). Coloca las papas en la cesta, rocía con un poco de aceite y cocina por 15-20 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, hasta lograr papas fritas crujientes perfectas en freidora de aire.
- Un chorrito de limón al servir puede dar un toque fresco a tus papas fritas doradas y crujientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Fritura (doble fritado)
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aproximadamente 150g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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