Description
Estas papas rellenas de carne asada ofrecen un sabor auténtico mexicano, combinando papas crujientes con carne de res sazonada y un toque delicioso. Son perfectas para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 kg de papas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para el empanizado)
- 2 tazas de pan molido
- Aceite para freír
- 500 g de bistec de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón, en cubitos
- 1 tomate grande, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Lava bien las papas y colócalas en una olla grande con agua y una pizca de sal. Hierve las papas con piel hasta que estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos). Escurre, pela y haz un puré con la mantequilla y la leche. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar el puré completamente.
- Corta el bistec en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne y dórala por todos lados durante unos 5-7 minutos. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente (aproximadamente 3 minutos).
- Añade el pimiento morrón y el tomate a la sartén. Incorpora el comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que los líquidos se reduzcan. Retira del fuego y mezcla con el cilantro picado. Deja que el relleno se enfríe completamente.
- Toma una porción del puré de papas y forma una especie de copa en tu mano. Coloca una cucharada del relleno de carne asada en el centro y cierra el puré alrededor del relleno, formando una bola.
- Pasa cada bola de papa por el huevo batido, luego por el pan molido, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Coloca las papas rellenas empanizadas en una bandeja y refrigéralas por al menos 30 minutos.
- En una sartén profunda, calienta aceite a 180°C. Fría las papas rellenas hasta que estén doradas por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos). Colócalas sobre papel absorbente.
Notes
- Usa papas harinosas como Russet o Yukon Gold para obtener un puré más consistente.
- Enfría bien el puré y el relleno antes de formar las bolas.
- Para un acabado más crujiente, haz un doble empanizado.
- Guárdalas en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas antes de freír.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Frying
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 385
- Sugar: N/A
- Sodium: 290
- Fat: 15
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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