Description
¡Hola y bienvenidos! Hoy les traemos una receta deliciosa y fácil de preparar: Pasta alla Norma, un platillo tradicional siciliano que combina perfectamente la suavidad de la pasta con el sabor intenso de la berenjena frita, el tomate y el queso ricotta salata. Si buscas una comida reconfortante y llena de sabor, esta receta de Pasta alla Norma es la opción perfecta para tu cena.
Ingredients
Para preparar esta receta de Pasta alla Norma, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de pasta (preferiblemente rigatoni o penne)
- 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos
- 400 g de tomates triturados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
- 150 g de queso ricotta salata, rallado
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Opciones de sustitución:
- Si eres vegetariano o vegano, puedes omitir el queso ricotta salata o usar una opción vegana.
- Si no te gustan las berenjenas, puedes sustituirlas por calabacines.
Instructions
Paso 1: Preparar las berenjenas
Comienza por cortar las berenjenas en cubos medianos. Colócalas en un colador con un poco de sal para que suelten el agua y no queden demasiado amargas. Deja reposar durante unos 30 minutos y luego seca las berenjenas con un paño de cocina.
Paso 2: Freír las berenjenas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y fríe las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 3: Preparar la salsa
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega los tomates triturados y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y albahaca fresca.
Paso 4: Cocinar la pasta
Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de la cocción.
Paso 5: Unir la pasta y la salsa
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa de tomate y mezcla bien. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco del agua reservada de la pasta.
Paso 6: Incorporar las berenjenas
Añade las berenjenas fritas a la pasta y mezcla suavemente para que se integren bien con la salsa.
Paso 7: Servir y disfrutar
Sirve la pasta en platos, espolvorea el queso ricotta salata rallado por encima y adorna con unas hojas de albahaca fresca. ¡Listo para disfrutar!
Notes
- Uso de berenjenas: Asegúrate de freír las berenjenas a fuego medio-alto para que queden doradas y crujientes sin absorber demasiado aceite.
- Queso ricotta salata: Este queso es clave para el sabor de la receta. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por un queso feta ligeramente desmenuzado, aunque el sabor será diferente.
- Albahaca fresca: La albahaca le da un toque fresco y aromático al plato. No la cocines demasiado para preservar su sabor.