Description
El Pastel Azteca es un platillo tradicional mexicano que combina capas de tortillas crujientes, pollo jugoso y queso rallado para una comida deliciosa. Esta receta trae lo mejor de la gastronomía mexicana a tu hogar con sus sabores ricos y su simplicidad.
Ingredients
Scale
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
- 2 tazas de queso manchego o Oaxaca, rallado
- 1 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado (opcional para decorar)
- Cilantro fresco picado para decorar
- 8 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de cilantro
- Sal al gusto
- 4 tomates rojos maduros
- 1 chile guajillo, sin semillas y remojado
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Instructions
- Pela y lava los tomates verdes.
- Hierve los tomates verdes, chiles serranos, cebolla, y ajo por 10 minutos.
- Licúa con cilantro y sal, y cocina por 5 minutos.
- Hierve los tomates rojos con el chile guajillo, cebolla y ajo, después licúa con sal y cocina por 5 minutos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa las tortillas por el aceite caliente unos segundos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un refractario.
- Coloca una capa de salsa verde en el fondo, sigue con capas de tortillas, pollo, salsa roja, y queso. Repite las capas terminando con queso.
- Cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos, luego destapa y hornea 10 minutos más.
- Deja reposar 5 minutos, sirve y decora con crema, queso cotija, y cilantro fresco.
Notes
- Asegúrate de que las salsas no queden muy líquidas para que el pastel no sea aguado.
- Para una superficie más dorada, usa la función de gratinar en los últimos minutos de cocción.
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congela porciones individuales hasta por 2 meses.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Baking
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 22
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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