Hoy les traigo una receta que combina sabores tropicales y una textura increiblemente humeda: el Pastel Colibri, tambien conocido como Hummingbird Cake. Este postre, originario del sur de Estados Unidos, fusiona platano, pina y un toque de canela, coronado con un delicioso betun de queso crema. Ideal para cualquier ocasion, este pastel seguramente se convertira en uno de sus favoritos.
Introduccion al Pastel Colibri
El Pastel Colibri tiene sus raices en la gastronomia jamaicana y gano popularidad en el sur de Estados Unidos en la decada de 1970. Su nombre evoca la dulzura y ligereza asociadas con estas aves. La combinacion de frutas tropicales y especias crea un postre reconfortante y facil de preparar, perfecto para quienes disfrutan de sabores exoticos en sus cenas.
Ingredientes para el Pastel Colibri
Para el bizcocho:
- 300 g de harina de reposteria
- 300 g de azucar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 huevos
- 160 ml de aceite de oliva suave
- 2 platanos grandes maduros, triturados
- 300 g de pina en almibar, escurrida y picada
- 80 g de nueces picadas
- 60 g de coco rallado
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
Para el betun de queso crema:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema
- 600 g de azucar glas
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
Opcionales:
- Nueces picadas y rodajas de pina deshidratadas para decorar
Como preparar el Pastel Colibri – Paso a Paso
Paso1: Preparacion del bizcocho
- Precalienta el horno a 180degC. Engrasa y enharina tres moldes de 15 cm de diametro.
- Tamiza la harina, la canela, el bicarbonato y la sal en un bol. Anade el coco rallado y mezcla.
- En otro recipiente, bate el aceite con el azucar y la vainilla hasta integrar. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien despues de cada adicion.
- Incorpora los platanos triturados, la pina picada y las nueces a la mezcla humeda.
- Anade los ingredientes secos a la mezcla humeda, mezclando hasta obtener una masa homogenea.
- Reparte la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y colocarlos sobre una rejilla hasta que se enfrien por completo.
Paso2: Preparacion del betun de queso crema
- Bate la mantequilla hasta que este cremosa.
- Anade el azucar glas tamizado poco a poco, batiendo a velocidad media hasta que la mezcla este esponjosa.
- Incorpora el queso crema y la vainilla, y continua batiendo hasta obtener una crema suave y homogenea.
Paso
3: Montaje del pastel
- Coloca una capa de bizcocho en un plato y cubrela con una porcion del betun.
- Repite el proceso con las siguientes capas.
- Cubre todo el pastel con el betun restante y decora con nueces picadas y rodajas de pina deshidratadas si lo deseas.
Consejos utiles para el Pastel Colibri
- Utiliza platanos bien maduros para obtener un sabor mas dulce y una textura mas suave.
- Si prefieres un pastel sin frutos secos, puedes omitir las nueces sin afectar la receta.
- Para una version mas ligera, sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol.
Sugerencias de presentacion para el Pastel Colibri
Este pastel es perfecto para acompanar con una taza de cafe o te en la sobremesa. Tambien puedes servirlo con una bola de helado de vainilla para un postre mas indulgente. Su combinacion de sabores tropicales lo hace ideal para cenas en climas calidos o celebraciones especiales.
Informacion nutricional
Por porcion (aproximadamente 1/12 del pastel):
- Calorias: 501 kcal
- Grasas: 32.7 g
- Carbohidratos: 55.4 g
- Proteinas: 4.9 g
- Fibra: 1.4 g
Almacenamiento y sobras del Pastel Colibri
Guarda el pastel en un recipiente hermetico en el refrigerador por hasta 5 dias. Antes de servir, es recomendable dejarlo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que el betun recupere su textura cremosa. Si deseas congelarlo, envuelve cada capa de bizcocho (sin betun) en papel film y colocala en una bolsa hermetica. Puede conservarse en el congelador hasta por 3 meses. Para descongelar, deja las capas en el refrigerador durante toda la noche y decora antes de servir.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Pastel Colibri
?Puedo hacer este pastel sin gluten?
Si, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para reposteria. Asegurate de usar polvo de hornear y bicarbonato de sodio certificados sin gluten.
?Como puedo hacer un pastel colibri mas saludable?
Puedes reducir el azucar a 250 g y usar aceite de coco en lugar de aceite de oliva. Tambien puedes sustituir parte de la harina por harina integral para anadir mas fibra.
?Es posible hacer esta receta sin huevo?
Si, puedes sustituir cada huevo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de chia o linaza molidas con 3 cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos).
?Que hago si mi betun queda muy liquido?
Si el betun queda demasiado suave, refrigeralo durante 15-20 minutos antes de cubrir el pastel. Tambien puedes anadir mas azucar glas para espesarlo.
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Conclusión
El Pastel Colibri es mas que un simple postre: es una experiencia de sabor tropical que combina la dulzura de la pina y el platano con la suavidad del betun de queso crema. Esta receta no solo es facil de seguir, sino que tambien es perfecta para cualquier celebracion o reunion familiar.
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Pastel Colibrí: La Mejor Receta Fácil para la Cena
Description
Hoy les traigo una receta que combina sabores tropicales y una textura increíblemente húmeda: el Pastel Colibrí, también conocido como Hummingbird Cake. Este postre, originario del sur de Estados Unidos, fusiona plátano, piña y un toque de canela, coronado con un delicioso betún de queso crema. Ideal para cualquier ocasión, este pastel seguramente se convertirá en uno de sus favoritos.
Ingredients
Para el bizcocho:
- 300 g de harina de repostería
- 300 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 huevos
- 160 ml de aceite de oliva suave
- 2 plátanos grandes maduros, triturados
- 300 g de piña en almíbar, escurrida y picada
- 80 g de nueces picadas
- 60 g de coco rallado
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
Para el betún de queso crema:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de queso crema
- 600 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta
Opcionales:
- Nueces picadas y rodajas de piña deshidratadas para decorar
Instructions
Paso 1: Preparación del bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina tres moldes de 15 cm de diámetro.
- Tamiza la harina, la canela, el bicarbonato y la sal en un bol. Añade el coco rallado y mezcla.
- En otro recipiente, bate el aceite con el azúcar y la vainilla hasta integrar. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora los plátanos triturados, la piña picada y las nueces a la mezcla húmeda.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Reparte la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y colocarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Paso 2: Preparación del betún de queso crema
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añade el azúcar glas tamizado poco a poco, batiendo a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Incorpora el queso crema y la vainilla, y continúa batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 3: Montaje del pastel
- Coloca una capa de bizcocho en un plato y cúbrela con una porción del betún.
- Repite el proceso con las siguientes capas.
- Cubre todo el pastel con el betún restante y decora con nueces picadas y rodajas de piña deshidratadas si lo deseas.
Notes
- Utiliza plátanos bien maduros para obtener un sabor más dulce y una textura más suave.
- Si prefieres un pastel sin frutos secos, puedes omitir las nueces sin afectar la receta.
- Para una versión más ligera, sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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