Description
Traditional Peruvian Patasca soup made with pork and white corn.
Ingredients
Scale
- 500 g de carne de cerdo
- 200 g de maíz blanco o maíz chullpi
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 rama de huacatay
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
Instructions
- Remoja el maíz blanco en agua durante toda la noche para que se ablande.
- En una olla grande, agrega el agua y lleva a ebullición.
- Añade la carne de cerdo cortada en trozos y cocina a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 40 minutos.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos en un poco de aceite caliente hasta que estén dorados.
- Agrega el ají amarillo molido y revuelve bien, luego vierte esta mezcla en la olla con la carne.
- Incorpora el maíz previamente remojado. Cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el maíz esté tierno.
- Añade la rama de huacatay y cocina por 10 minutos más.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y brinda unas vueltas para mezclarlos bien.
Notes
- El maíz se debe remojar desde la noche anterior.
- Puede servir con arroz o papa si lo desea.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 110
- Category: Sopa
- Method: Hervir y sofreír
- Cuisine: Peruana
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 550
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 40
- Cholesterol: 90
Keywords: Patasca, sopa, cerdo, maíz, comida peruana