Description
Este pay de manzana casero combina manzanas frescas con canela y una masa hecha en casa, creando un postre tradicional que es atemporal y delicioso.
Ingredients
Scale
- 250g de harina de trigo
- 125g de mantequilla fría cortada en cubos
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2–3 cucharadas de agua fría (si es necesario)
- 1kg de manzanas (preferiblemente variedad Granny Smith o Golden)
- 100g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 30g de mantequilla
- 1 huevo batido para barnizar
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear
Instructions
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
- Incorpora los cubos de mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Si la masa está demasiado seca, agrega agua fría de cucharada en cucharada.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en rodajas finas o cubos pequeños, según prefieras.
- En un bol grande, mezcla las manzanas con el azúcar moreno, la canela, la vainilla y el zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos para que las manzanas suelten su jugo.
- Escurre el exceso de líquido de las manzanas y reserva aproximadamente 1/2 taza de este jugo.
- En una olla pequeña, calienta el jugo reservado a fuego medio. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al jugo, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Vierte esta mezcla sobre las manzanas y revuelve bien.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa refrigerada en dos partes (2/3 para la base y 1/3 para la tapa).
- Estira la porción más grande sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo que sea unos 3 cm más grande que tu molde para pay (de unos 22-24 cm de diámetro).
- Coloca cuidadosamente la masa en el molde, presionando suavemente contra el fondo y los lados.
- Vierte el relleno de manzana sobre la base de masa.
- Estira la porción más pequeña de masa y cubre el relleno. Puedes optar por una cubierta completa o crear un diseño enrejado para un toque más decorativo.
- Sella los bordes presionando suavemente con los dedos o un tenedor. Recorta el exceso de masa.
- Barniza la superficie con huevo batido y espolvorea con azúcar.
- Realiza algunos cortes en la superficie para permitir que escape el vapor durante la cocción.
- Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee ligeramente.
- Deja enfriar en el molde durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Es crucial usar mantequilla muy fría para lograr una masa quebrada perfecta.
- Utiliza una combinación de manzanas dulces y ácidas para un sabor más complejo y equilibrado.
- No te saltes el tiempo de refrigeración, ya que permite que el gluten se relaje y evita que la masa se encoja durante el horneado.
- Guarda el pay en la nevera, cubierto, hasta por 4 días.
- Para disfrutar del pay caliente nuevamente, calienta las porciones individuales en el horno a 160°C durante aproximadamente 10-15 minutos.
- Prep Time: 45
- Cook Time: 50
- Category: Postre
- Method: Baking
- Cuisine: N/A
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 345
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 14
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: N/A
Keywords: pay de manzana, postre casero, receta de pay, manzanas con canela, pay tradicional