Description
El Pescado Poblano con Berros y Ejotes es una receta saludable que combina los sabores del mar con el toque único del chile poblano. Es una opción nutritiva con sabores auténticos de la cocina mexicana.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de pescado blanco (róbalo, mero o tilapia), aproximadamente 150g cada uno
- 2 chiles poblanos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 250g de ejotes (judías verdes) limpios y con los extremos cortados
- 1 manojo de berros frescos lavados
- 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de miel (opcional)
- 1 chile poblano asado y pelado
- 1/2 taza de crema mexicana ligera (o yogur griego)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- Sal al gusto
Instructions
- Asa los tres chiles poblanos directamente sobre la flama de tu estufa, girándolos constantemente hasta que la piel esté completamente chamuscada. Colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala para que suden durante 10 minutos. Posteriormente, pela la piel quemada, retira las semillas y corta dos de ellos en tiras.
- En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, sal y pimienta. Coloca los filetes de pescado en esta marinada y déjalos reposar por 15 minutos.
- En una licuadora, combina el chile poblano reservado, la crema o yogur, el jugo de limón, el ajo, el cilantro y sal al gusto. Procesa hasta obtener una salsa suave. Reserva.
- Blanquea los ejotes en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Sumérgelos inmediatamente en agua con hielo, luego escurre y reserva.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Retira los filetes de la marinada y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- En un tazón, mezcla los berros, los ejotes blanqueados y la cebolla morada. Aliña con aceite de oliva, vinagre de manzana, una pizca de miel (opcional), sal y pimienta.
- Coloca una porción de la ensalada de berros y ejotes en cada plato, acomoda un filete de pescado sobre la ensalada. Distribuye las tiras de chile poblano sobre el pescado y finaliza con un poco de la salsa. Decora con rodajas de limón y hojas de cilantro si lo deseas.
Notes
- Elige pescado de carne firme y blanca como el róbalo, mero o tilapia.
- El pescado debe cocinarse justo hasta que se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente.
- Controla el picante retirando todas las venas y semillas de los chiles poblanos.
- Si no puedes asar los chiles directamente en la llama, colócalos bajo el grill del horno.
- Si no encuentras berros, puedes sustituirlos por rúcula o espinaca baby.
- Refrigera el pescado y las verduras en recipientes herméticos por hasta 2 días. La salsa se conserva hasta 3 días en el refrigerador.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: 380
- Fat: 15
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: N/A
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