Description
Esta receta de Pescado Poblano combina la ternura del pescado blanco con el robusto sabor del chile poblano y la frescura de los berros y los ejotes, creando un plato armonioso que deleitará tu paladar.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de pescado blanco (robalo o mero, aproximadamente 180g cada uno)
- 2 chiles poblanos grandes
- 1 taza de berros frescos
- 200g de ejotes (judías verdes) limpios
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla blanca mediana en juliana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema ácida (o crema mexicana)
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 aguacate maduro
- 2 limones cortados en cuartos
- Cilantro fresco picado
Instructions
- Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa hasta que la piel esté completamente quemada.
- Colocar los chiles en una bolsa de plástico, cerrarla y dejarlos reposar por 10 minutos.
- Pelar la piel quemada de los chiles y eliminar las semillas y venas.
- Cortar los chiles en tiras delgadas y reservar.
- Blanquear los ejotes en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.
- Sumergir los ejotes en agua con hielo, escurrir y reservar.
- Secar bien los filetes de pescado y sazonar con sal, pimienta, y comino.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinar el pescado por 3-4 minutos de cada lado.
- Retirar el pescado y mantener caliente.
- En la misma sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida.
- Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto.
- Incorporar las tiras de chile poblano y cocinar por 2 minutos.
- Añadir los ejotes y mezclar bien.
- Bajar el fuego, añadir la crema ácida y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Añadir el jugo de limón y rectificar la sazón.
- Montar el plato con una cama de la mezcla de poblano, ejotes y crema, colocar un filete de pescado encima y adornar con berros frescos.
- Acompañar con rodajas de aguacate, cuartos de limón y cilantro picado.
Notes
- Opta por pescados de carne firme como el robalo, mero o bacalao.
- El pescado está listo cuando se desmorona fácilmente con un tenedor.
- Para menos picante, quita todas las venas y semillas del chile poblano.
- Agrega los berros justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
- Refrigerar las sobras por separado en recipientes herméticos por hasta 2 días.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 310
- Sugar: N/A
- Sodium: 330
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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