Description
El picadillo cubano es un plato tradicional lleno de sabor que mezcla carne molida, especias, y un toque dulce de pasas y aceitunas, representando lo mejor de la cocina cubana.
Ingredients
Scale
- 500g de carne molida de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tomates medianos, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
- 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de caldo de pollo o res
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños (opcional)
- 1 zanahoria mediana, rallada (opcional)
Instructions
- Antes de comenzar, ten todos los ingredientes listos y cortados.
- En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne molida y dórala bien. Cocina hasta que no queden partes rosadas, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la carne. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añade el ajo machacado y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora el orégano, comino, canela (si la usas), sal y pimienta.
- Añade la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos. Luego agrega los tomates, las hojas de laurel y el caldo. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva suavemente.
- Añade las aceitunas, pasas, y alcaparras (si las usas). Incorpora las patatas y zanahoria si las usas. Vierte el vinagre de vino tinto y mezcla suavemente.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina destapado por aproximadamente 20-30 minutos. La consistencia debe ser húmeda pero no demasiado líquida.
- Retira las hojas de laurel y deja reposar el picadillo por unos 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Notes
- Para un sabor más profundo, usa una mezcla de carne molida de res y cerdo en proporción 70/30.
- No cocines demasiado la carne al dorarla. Debe quedar jugosa.
- Tómate tu tiempo con el sofrito de cebolla, pimiento y ajo. Es la base de sabor del plato.
- Si prefieres un picadillo menos dulce, reduce la cantidad de pasas.
- El picadillo mejora con el paso de las horas, guárdalo en el refrigerador hasta por 4 días.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Cubana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 10
- Sodium: N/A
- Fat: 19
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 22
- Cholesterol: N/A
Keywords: picadillo cubano, carne molida, recetas cubanas, cocina caribeña, plato tradicional