Description
Descubre cómo preparar una deliciosa pierna de cerdo en salsa de ciruela, un platillo festivo y agridulce perfecto para cualquier celebración. Esta receta de pierna de cerdo es fácil de hacer y garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor.
Ingredients
Scale
- 1 pierna de cerdo de 3–4 kg (deshuesada o con hueso)
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel de abeja pura (o azúcar morena)
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- ½ taza de vino blanco seco (o jugo de naranja natural)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de ciruela pasa sin hueso
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo)
- ½ cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile pasilla seco, sin semillas y desvenado (opcional)
- ¼ taza de azúcar morena (o miel)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Marinar la Pierna de Cerdo: En la licuadora, combina el ajo, la cebolla, la mostaza, la miel (o azúcar morena), la salsa inglesa, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y el vino (o jugo de naranja). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Realiza cortes poco profundos en la pierna de cerdo y úntala completamente con la marinada. Coloca la pierna en un recipiente con tapa o bolsa resellable y refrigera por un mínimo de 2 horas, idealmente toda la noche, para que la pierna de cerdo en salsa de ciruela absorba bien los sabores.
- Hornear la Pierna de Cerdo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Retira la pierna de cerdo del refrigerador para que se atempere. Coloca la pierna en una charola para hornear, añade un chorrito de aceite y ½ taza de agua o jugo. Cubre la charola con papel aluminio y hornea por 2 horas. Pasado este tiempo, destapa y hornea por 30–40 minutos más, o hasta que la pierna de cerdo esté dorada y la piel crujiente. Cada 10 minutos, baña la pierna con los jugos de la charola.
- Preparar la Salsa de Ciruela: Mientras la pierna se hornea, remoja las ciruelas pasas en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. Coloca las ciruelas (con el agua), la cebolla picada, el ajo picado y el chile pasilla (si lo usas) en una olla. Hierve a fuego medio por 15 minutos, o hasta que las ciruelas estén muy blandas. Retira del fuego y licúa la mezcla cuidadosamente. Regresa la salsa a la olla, añade el azúcar morena (o miel), sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 10 minutos más, revolviendo constantemente hasta que la salsa de ciruela espese un poco.
- Servir la Pierna de Cerdo en Salsa de Ciruela: Una vez lista, retira la pierna de cerdo del horno y déjala reposar por 15 minutos antes de cortarla. Baña la pierna con la salsa de ciruela caliente. Opcionalmente, puedes regresar la pierna al horno por 10 minutos con la salsa para caramelizarla ligeramente. Disfruta de tu pierna de cerdo en salsa de ciruela.
Notes
- Para una pierna de cerdo más jugosa y con más sabor, asegúrate de marinarla toda la noche.
- La piel crujiente de la pierna de cerdo se logra bañándola constantemente con sus jugos durante la última fase de horneado.
- Ajusta el dulzor de la salsa de ciruela a tu gusto añadiendo un chorrito de vinagre balsámico o jugo de limón si la prefieres menos dulce.
- El reposo de la carne es crucial para que los jugos se redistribuyan, resultando en una pierna de cerdo más tierna.
- Acompaña tu pierna de cerdo con salsa de ciruela con puré de papa, arroz blanco, ensalada navideña, verduras al vapor o puré de manzana.
- Guarda las sobras de la pierna de cerdo en salsa de ciruela en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno a baja temperatura (150°C/300°F) o en el microondas, añadiendo un poco más de salsa para mantener la jugosidad.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas 40 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: pierna de cerdo en salsa de ciruela, receta pierna de cerdo, pierna de cerdo al horno, salsa de ciruela para cerdo, pierna de cerdo navideña, cómo hacer pierna de cerdo, pierna de cerdo jugosa, pierna de cerdo agridulce, marinar pierna de cerdo, pierna de cerdo glaseada