Description
El pionono de pollo es un tesoro culinario que te transporta a las celebraciones familiares con sus deliciosos sabores y texturas, convirtiéndolo en un plato memorable para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500g de pechugas de pollo molidas
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 250g de carne molida (res o cerdo)
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1 zanahoria rallada
- 100g de aceitunas verdes picadas
- 50g de pasas (opcional)
- 3 huevos duros picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano
- 2 huevos batidos para pincelar
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino ligeramente engrasado.
- En un procesador de alimentos, coloca las pechugas de pollo molidas junto con los huevos, la harina, la maicena, la sal, pimienta, ajo en polvo y perejil. Procesa hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la mezcla de pollo sobre el papel pergamino preparado, creando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que la masa esté completamente cocida pero aún flexible.
- Cubre la masa con un paño de cocina húmedo para mantener su flexibilidad mientras preparas el relleno.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la carne molida y cocínala hasta que pierda su color rosado.
- Incorpora el pimiento picado y la zanahoria rallada. Continúa cocinando por 5 minutos más.
- Agrega las aceitunas, pasas (si las utilizas), comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Incorpora los huevos duros picados y mezcla suavemente.
- Retira el paño húmedo de la base de pollo ya horneada. Distribuye el relleno de manera uniforme sobre toda la superficie.
- Enrolla la masa de pollo con el relleno, aplicando una ligera presión para que quede compacto.
- Coloca el rollo en una bandeja para hornear con la unión hacia abajo. Pincela toda la superficie con huevo batido y espolvorea con el queso parmesano si lo estás utilizando.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
- Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Notes
- Asegúrate de que el pollo esté bien frío antes de procesarlo.
- No omitas el uso de papel pergamino para evitar que la masa se rompa.
- Evita que el relleno quede muy húmedo.
- Guarda el pionono en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.
- Congela el pionono bien envuelto hasta por 2 meses.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 40
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Latin American
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 310
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 16
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 0
- Protein: 28
- Cholesterol: 0
Keywords: pionono de pollo, rollo de carne, receta fácil, cocina casera