Description
Este Pollo en Cazuela con Chocolate es un plato reconfortante que combina la ternura del pollo con el sabor dulce y ácido del tomate. Fácil de preparar, es una receta tradicional mexicana perfeccionada con el paso de las generaciones.
Ingredients
Scale
- 1 pollo entero (aprox. 2 kg), troceado (o 8 piezas de pollo, preferiblemente muslos y contramuslos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada fina
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
- 2 tomates maduros, asados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Almendras laminadas tostadas para acompañar
- Arroz blanco cocido para servir
Instructions
- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. Reserva.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados durante 4-5 minutos. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora la rama de canela, las hojas de laurel, el comino y el clavo molido.
- Hidrata los chiles pasilla en agua caliente durante 20 minutos. Luego escúrrelos y licúalos con los tomates asados y media taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa en la cazuela con las especias y cocina a fuego medio 5 minutos. Añade el pollo de nuevo junto con el resto del caldo y el azúcar moreno.
- Cocina a fuego lento con la cazuela tapada durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Incorpora el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita y se integre bien en la salsa. Cocina 10 minutos más. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el pollo caliente acompañado de arroz blanco, decorado con cilantro fresco y almendras tostadas.
Notes
- Utiliza chocolate negro con mínimo 70% cacao para un sabor profundo.
- Este plato sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan bien.
- Conserva las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días o congélalas hasta 2 meses.
- Para recalentar, hazlo a fuego lento y añade caldo si la salsa se espesa demasiado.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 250 gramos
- Calories: 380
- Sugar: N/A
- Sodium: 320
- Fat: 22
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: N/A
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