Description
El Pollo a la Mostaza es un plato tradicional que ofrece sabores cremosos y ligeramente picantes en cada bocado, perfecto tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 8 piezas de pollo (muslos y contramuslos, con piel)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza a la antigua (de grano entero)
- 1 taza de crema de cocina
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de estragón fresco, picado (o 1 cucharadita seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Instructions
- Seca las piezas de pollo con toallas de papel y sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el pollo con la piel hacia abajo.
- Dora el pollo durante 5-7 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Retira el pollo y resérvalo; conserva los jugos en la sartén para la salsa.
- Añade la mantequilla a la misma sartén y sofríe las cebollas a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas.
- Agrega el ajo triturado y cocina por un minuto más.
- Si usas vino, viértelo y deja reducir durante 2 minutos mientras raspas el fondo de la sartén.
- Agrega ambas mostazas y mezcla bien con las cebollas y el ajo.
- Incorpora la crema y el caldo de pollo, removiendo para combinar todos los ingredientes.
- Agrega el estragón, ajusta la sazón y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Regresa el pollo a la sartén con la piel hacia arriba, asegurándote de que quede parcialmente cubierto con la salsa.
- Reduce el fuego, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Antes de servir, añade el jugo de limón fresco a la salsa y revuelve suavemente.
- Sirve el pollo con abundante salsa y decora con estragón fresco picado.
Notes
- Utiliza pollo con hueso y piel para obtener más sabor.
- Mezcla mostaza de Dijon con mostaza a la antigua para equilibrar la textura.
- Si prefieres un sabor menos intenso a mostaza, comienza con una menor cantidad y ajusta al gusto.
- Para una versión sin lácteos, reemplaza la crema por leche de coco.
- Deja que el pollo alcance la temperatura ambiente para lograr una cocción uniforme.
- Para obtener una piel crujiente, no apresures el proceso de dorado.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días; los sabores mejoran con el tiempo.
- Recalienta en el horno o en el microondas para obtener mejores resultados.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en estufa
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 0g
- Sodium: 480mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 110mg
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