Description
Descubre cómo preparar un delicioso pollo enchilado casero, una receta llena de sabor mexicano, perfecta para tacos, burritos o tu meal prep semanal. Es fácil de hacer y te hará sentir como un chef experto.
Ingredients
- 1 kg de pechuga o muslos de pollo (en tiras o filetes)
- 3 chiles guajillo secos
- 2 chiles ancho (opcional, da más color y sabor)
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de paprika (opcional, intensifica el color)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chorrito (aproximadamente 30 ml) del agua donde se hidratan los chiles
Instructions
- Preparar el adobo: Retira las semillas y las venas a los chiles guajillo y ancho. Hidrátalos en agua caliente por unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, agrega los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, la paprika (si la usas), la pimienta, la sal y un chorrito del agua de remojo de los chiles. Licúa hasta obtener una salsa espesa y suave. Si está muy espesa, añade un poco más de agua.
- Marinar el pollo: Coloca el pollo cortado en un bowl. Vierte todo el adobo sobre el pollo y mezcla muy bien, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas con la salsa para el pollo enchilado casero. Deja reposar el pollo marinado por un mínimo de 30 minutos. Para un sabor más intenso en tu pollo enchilado casero, es ideal marinarlo por 2 horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
- Sellar y dorar el pollo: Calienta un sartén grande o un comal a fuego medio-alto con las dos cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté bien caliente, añade el pollo enchilado. No lo muevas mucho al principio; deja que se dore bien por un lado para formar una costrita enchilada sabrosa.
- Cocinar el pollo: Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados y bien cocido por dentro (asegúrate de que no quede rosado), estará listo. Este proceso tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pollo.
- Servir: Apaga el fuego y sirve tu delicioso pollo enchilado casero. Puedes acompañarlo con nopales, cebollitas cambray, arroz rojo, frijoles o tortillas calientes.
Notes
- Si quieres un sabor más ahumado en tu pollo enchilado casero, agrega una pizca de chile chipotle seco o en adobo al licuar la salsa.
- Si dejas marinar el pollo de un día para otro, el sabor se intensificará y quedará espectacular.
- No muevas mucho el pollo al dorar en el sartén para que se forme una costrita enchilada rica y el pollo enchilado casero tenga mejor textura.
- Para un pollo enchilado casero más jugoso, puedes tapar el sartén durante los últimos 3-5 minutos de cocción.
- Si te gusta el pollo enchilado más picoso, puedes agregar chiles de árbol a la mezcla de adobo.
- Para una versión más saludable de pollo enchilado, usa solo pechuga de pollo y cocina con muy poco aceite.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sartén
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg
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