Description
En el corazón de la cocina centroamericana, el Pollo Guisado Guatemalteco se destaca como un tesoro culinario digno de descubrir. Esta receta tradicional combina sabores intensos, especias aromáticas y técnicas de cocción que, aunque desafiantes, resultan en un plato extraordinariamente sabroso.
Ingredients
Scale
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg), cortado en piezas
- 2 limones, su jugo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de achiote en polvo (o pasta diluida)
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 chiles güisquiles (o jalapeños), sin semillas y picados
- 2 tomates maduros grandes, picados
- 1 pimiento morrón rojo, en cubitos
- 1 pimiento morrón verde, en cubitos
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 chayotes (güisquiles), pelados y cortados en cuartos
- 2 elotes tiernos, cortados en rodajas de 2 cm
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- Arroz blanco cocido
- Tortillas de maíz calientes
- Aguacate en rodajas
Instructions
- Lava cuidadosamente las piezas de pollo con agua fría y sécalas bien con toallas de papel. Colócalas en un recipiente grande y baña con el jugo de limón. Deja reposar por 10 minutos.
- En un recipiente pequeño, mezcla la sal, pimienta, achiote y orégano. Frota esta mezcla en las piezas de pollo y déjalas marinar en el refrigerador por al menos 2 horas.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Agrega el ajo, cocina por 1 minuto, e incorpora los chiles, tomates y pimientos. Cocina por 10 minutos.
- Retira el pollo del refrigerador. En una sartén separada, dora las piezas de pollo por todos lados. Transfiere a un plato.
- Agrega las piezas de pollo al sofrito en la olla grande. Incorpora las verduras y las hierbas, y añade el caldo y el tomate triturado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si la salsa está muy líquida, reduce un poco dejando la olla destapada.
- Sirve el pollo guisado caliente con cilantro fresco picado. Acompaña con arroz, tortillas y aguacate.
Notes
- Marinado Prolongado: No te saltes este paso; el marinado durante la noche mejora el sabor.
- Sella Adecuadamente: Asegúrate de dorar bien el pollo para sellar los jugos.
- Cocción a Fuego Lento: La magia está en la cocción pausada; no aceleres el proceso.
- Almacenamiento: Guarda en un recipiente hermético por 3-4 días en refrigerador o congela hasta 3 meses.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 120
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Guatemalteca
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 485
- Sugar: N/A
- Sodium: 890
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 7
- Protein: 32
- Cholesterol: N/A
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