Description
Traditional Spanish chickpea stew with spinach, perfect for a healthy meal.
Ingredients
Scale
- 500 g de garbanzos
- 200 g de espinacas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Instructions
- Remoja los garbanzos en agua durante al menos 12 horas. Al día siguiente, escurre y enjuaga.
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos triturados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora los tomates pelados y picados. Cocina hasta que se forme una salsa, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agrega los garbanzos escurridos y la hoja de laurel. Vierte suficiente agua para cubrir los garbanzos y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Añade las espinacas limpias y cortadas en trozos grandes. Cocina por unos 10 minutos más.
- Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por 5 minutos adicionales.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Puede ser servido caliente o a temperatura ambiente.
- Ideal para preparar con antelación.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 80
- Category: Plato principal
- Method: Hervir
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Potaje, garbanzos, espinacas, receta tradicional, saludable