Description
Pozole de pollo es un platillo tradicional mexicano que ofrece un sabor más ligero en comparación con su versión de cerdo, perfecto para cualquier ocasión. Este guiso no solo es aromático, sino que combina sabores vibrantes de chiles y hierbas frescas, creando una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredients
Scale
- 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg), cortado en piezas
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana, partida por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- 1 kg de maíz para pozole (mote), precocido o en lata, escurrido y enjuagado
- 5 chiles guajillos, desvenados
- 3 chiles anchos, desvenados
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- 1 lechuga romana, finamente rebanada
- 5 rábanos, rebanados finamente
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 1 taza de orégano seco
- 4 limones, cortados en cuartos
- Chile en polvo al gusto
- Tostadas de maíz
Instructions
- Coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con los 2 litros de agua.
- Añade la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y el orégano seco. Agrega sal al gusto.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina por 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retira el pollo del caldo y deja enfriar. Desmenuza y reserva. Cuela el caldo y vuelve a colocarlo en la olla.
- Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos. Escúrrelos y licúalos con 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, comino y 1 taza del caldo colado. Cuela la salsa.
- Agrega el maíz pozolero al caldo y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- Vierte la salsa colada en la olla con el maíz. Agrega el pollo desmenuzado y cocina por 20-30 minutos más. Ajusta de sal.
- Sirve caliente en platos hondos. Acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y chile en polvo al gusto. Acompaña con tostadas.
Notes
- Si usas maíz seco, cocínalo previamente hasta que esté reventado y tierno.
- Modera los chiles para ajustar el picante a tu gusto. Sin semillas es más suave.
- Añadir huesos como espinazo de pollo da más sabor al caldo.
- El pozole debe tener consistencia entre sopa y guiso. Ajusta el líquido si es necesario.
- Sabe aún mejor al día siguiente. Refrigera hasta 4 días o congela por 3 meses.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 80 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza (aproximadamente 400 g)
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg
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