Description
Las Puntas de Res en Salsa es un platillo sabroso y tierno que combina carne de res con una rica salsa de verduras y especias, ideal para reuniones familiares o ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de res (bola, cuete o sirloin), cortada en cubos de 3 cm
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de champiñones, rebanados
- 2 pimientos morrones (uno rojo y uno verde), cortados en tiras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de res
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de paprika
- 1 chile chipotle en adobo (opcional)
- Cilantro fresco picado
- Arroz blanco cocido o tortillas calientes
Instructions
- Seca bien la carne con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite a fuego alto. Añade la carne en tandas pequeñas y sella hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos. Reserva la carne en un plato.
- En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla. Cocina por unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Añade los champiñones rebanados y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que suelten su agua y comiencen a dorarse.
- Incorpora los pimientos morrones y cocina por 3 minutos más. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos.
- Vierte el caldo de res y el vino tinto. Añade las hojas de laurel, tomillo, romero, paprika y el chile chipotle, si deseas un toque picante.
- Regresa la carne a la olla junto con cualquier jugo que haya soltado. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Retira las hojas de laurel. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, cocina sin tapa a fuego medio por unos 10 minutos para reducirla.
- Sirve caliente, espolvoreada con cilantro fresco, acompañada de arroz blanco o tortillas calientes.
Notes
- Elige bien la carne: Los cortes con algo de grasa como el sirloin o la falda se mantienen jugosos durante la cocción lenta.
- Cortes uniformes: Asegúrate de que los trozos de carne tengan un tamaño similar para una cocción pareja.
- Sella correctamente la carne para desarrollar sabores profundos y caramelizados.
- Usa champiñones frescos para un sabor más intenso.
- La cocción lenta permite desarrollar plenamente los sabores.
- Consejo de almacenamiento: Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3-4 días o congela hasta por 3 meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 385
- Sugar: N/A
- Sodium: 420
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 32
- Cholesterol: N/A
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