Description
Esta receta de sopa de verduras es reconfortante, saludable y versátil. Es ideal para cualquier momento del año, especialmente en otoño. Es una sopa casera fácil de preparar, perfecta para toda la familia.
Ingredients
Scale
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 papas medianas, peladas y en cubos
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 taza de judías verdes, cortadas
- 1 taza de tomates picados
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (perejil, tomillo) para decorar
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora las zanahorias y el apio, cocinando por 5 minutos para que se sientan los sabores.
- Agrega las papas y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente para que los ingredientes se integren bien y suelten sus jugos.
- Vierte las 6 tazas de caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el calabacín y las judías verdes en los últimos 10 minutos de cocción. Añade sal y pimienta al gusto, y ajusta los condimentos para que quede perfecta.
- Sirve la sopa de verduras caliente, decorando con hierbas frescas. Puedes acompañar con pan integral o croutons.
Notes
- Para hacer tu receta de sopa de verduras aún más sabrosa, puedes añadir otras verduras como brócoli, coliflor o champiñones.
- Si deseas hacerla más cremosa, incorpora un chorrito de leche de coco o una cucharada de crema vegetal.
- Para los que disfrutan de la sopa vegetariana, puedes sustituir el caldo de verduras por un concentrado de caldito de pollo sin carne, para darle un toque más sabroso.
- Para conservar la sopa de verduras, almacena las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días.
- Puedes congelar la sopa en porciones individuales para cenas rápidas.
- Para una presentación atractiva, coloca unas hojas de perejil fresco o un toque de pimienta negra molida.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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