Description
El Risotto de Tomate es una delicia italiana fácil de preparar que cautivará tu paladar desde el primer bocado. Este plato tradicional italiano combina la cremosidad del arroz arborio con la dulce acidez de los tomates frescos, creando una experiencia culinaria que te transporta directamente a las trattorias de Italia.
Ingredients
Scale
- 300g de arroz arborio (o carnaroli)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 100ml de vino blanco seco (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 500g de tomates maduros (pueden ser tomates cherry o tomates pera)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- Queso parmesano en lascas
- Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad
Instructions
- Si estás usando tomates grandes, haz un corte en forma de cruz en la base y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, pásalos a un bol con agua fría y pela la piel fácilmente.
- Corta los tomates en dados medianos, eliminando las semillas si prefieres una textura más suave.
- En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega los tomates, la pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa suave. Añade las hojas de albahaca picadas al final de la cocción y reserva.
- En una olla amplia o sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida pero no dorada.
- Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que suelte su aroma fragante.
- Incorpora el arroz arborio y remueve durante 2-3 minutos para que cada grano esté bien cubierto con el aceite.
- Vierte el vino blanco y remueve constantemente hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, aproximadamente 2 minutos.
- Comienza a añadir el caldo caliente, una taza a la vez, mientras revuelves constantemente. Espera a que el líquido sea absorbido antes de añadir más caldo.
- Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
- Cuando el risotto esté casi listo, incorpora la salsa de tomate preparada previamente. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Continúa añadiendo caldo si es necesario hasta que el arroz esté tierno pero con un ligero mordisco en el centro (al dente).
- Retira del fuego y añade la mantequilla fría en cubitos y el queso parmesano rallado. Remueve vigorosamente para incorporarlos y crear esa textura cremosa característica.
- Ajusta de sal y pimienta si es necesario. Deja reposar tapado durante 2 minutos antes de servir.
Notes
- Mantén el caldo caliente: Usar caldo caliente es fundamental para no interrumpir la cocción del arroz.
- No dejes de remover: La agitación constante ayuda a liberar el almidón del arroz.
- Refrigeración: Guarda en un recipiente hermético hasta 2 días.
- Recalentamiento: Añade un poco de caldo o agua mientras calientas a fuego lento.
- Usa el arroz correcto: El arborio o carnaroli son las variedades ideales por su alto contenido en almidón.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 380
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 12
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: N/A
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