Description
Los rollos poblanos con hojas de arroz son una alternativa moderna y deliciosa a los tradicionales chiles rellenos. Con los chiles poblanos asados, un relleno de queso y verduras, todo envuelto en hojas de arroz, ofrecen un giro fresco y crujiente a los sabores clásicos.
Ingredients
Scale
- 6 chiles poblanos grandes
- 8–10 hojas de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200g de queso panela o fresco, desmoronado
- 150g de queso Oaxaca o quesillo, deshebrado
- 1 taza de champiñones picados finamente
- 1/2 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de elote desgranado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 5 tomates rojos medianos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Cilantro fresco picado
Instructions
- Asa los chiles poblanos hasta que la piel esté completamente chamuscada.
- Coloca los chiles en una bolsa de plástico y deja reposar por 10 minutos.
- Retira la piel chamuscada bajo un chorrito de agua.
- Haz un corte longitudinal en cada chile y retira las semillas y venas.
- Calienta una cucharada de aceite en un sartén, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora los champiñones y cocina por 5 minutos.
- Añade el elote si lo usas y cocina por 2 minutos más.
- Retira del fuego, deja enfriar ligeramente, y mezcla con los quesos desmoronados.
- Llena un recipiente con agua tibia y sumerge una hoja de arroz hasta que esté flexible.
- Coloca la hoja de arroz sobre una superficie plana, pon un chile abierto en el centro.
- Rellena el chile con la mezcla de quesos y vegetales.
- Dobla los extremos de la hoja de arroz y enrolla como un burrito.
- Repite el proceso con todos los chiles y hojas de arroz restantes.
- Asa los tomates, cebolla, ajo, y chile serrano en un comal.
- Licúa los ingredientes asados hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta el aceite en una cacerola, vierte la salsa y cocina por 5 minutos.
- Agrega el caldo de verduras, sazona, y cocina por 10 minutos más.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los rollos en una bandeja para hornear ligeramente aceitada.
- Hornea por 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve los rollos calientes con salsa y decora con cilantro fresco.
Notes
- Asegúrate de que el agua para las hojas de arroz no esté demasiado caliente para que no se vuelvan pegajosas.
- Trabaja rápidamente con las hojas de arroz para evitar que se rompan.
- Guarda los rollos en el refrigerador hasta por 3 días o congélalos antes de hornear.
- Almacena la salsa separadamente y caliéntala justo antes de servir.
- Sírvelos con arroz mexicano o ensalada fresca como acompañamiento.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 14
- Cholesterol: N/A
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