Description
El estofado de res con vino tinto y verduras de otoño es un plato reconfortante, perfecto para las tardes frescas. Esta receta combina la carne de res con el sabor profundo del vino tinto y verduras de temporada, creando un guiso lleno de sabor.
Ingredients
- 1 kg de carne de res para estofado (por ejemplo, aguja, falda o morcillo), cortada en cubos de 3-4 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada gruesa
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 cm
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 750 ml de vino tinto seco (Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir)
- 500 ml de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 200 g de champiñones o setas de otoño, limpios y cortados por la mitad
- 200 g de calabaza o boniato, pelado y cortado en cubos de 2 cm
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- Seca bien los cubos de carne de res con papel de cocina. Salpimienta generosamente la carne.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas hasta que esté bien sellada por todos los lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y caramelizadas. El estofado de res empieza a tomar forma.
- Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
- Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para despegar cualquier trozo pegado. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Este paso es clave para el sabor del estofado de res para el otoño.
- Regresa la carne a la olla. Añade el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo fresco y el pimentón dulce. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Asegúrate de que el guiso de carne con toques otoñales se cocine lentamente.
- Añade los champiñones o setas de otoño y la calabaza o boniato. Continúa cocinando a fuego lento durante 30-45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el estofado de res haya espesado ligeramente.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
- Sirve el estofado de res caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Este estofado de ternera con verduras de otoño es un plato principal.
Notes
- Para un sabor más profundo, puedes marinar la carne en el vino tinto la noche anterior.
- Si el estofado queda demasiado líquido, puedes espesar con una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría, añadiéndola al final de la cocción.
- Acompaña este estofado de res con patatas asadas, puré de patatas o pan crujiente para mojar en la salsa.
- Este estofado de res otoñal mejora su sabor al día siguiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Europea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550
- Sugar: 10g
- Sodium: 700mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: estofado de res sabor otoño, estofado de res para el otoño, cómo hacer estofado de res otoñal, estofado de ternera con verduras de otoño, guiso de carne con toques otoñales, qué ingredientes lleva el estofado de res de otoño, estofado de res con vino tinto y verduras de temporada, recetas fáciles de estofado de res para el frío, mejor estofado de res para el clima de otoño, estofado de carne de res al estilo rústico, cómo preparar un estofado de res cremoso de otoño, estofado de res con calabaza y setas, receta tradicional de estofado de res otoñal, estofado de carne guisada para la cena de otoño, guiso de res con hierbas aromáticas de otoño, estofado de res con patatas y zanahorias de temporada, plato principal de estofado de res para el otoño, consejos para un estofado de res perfecto en otoño, receta de estofado de carne otoñal paso a paso