Description
El Salmón Wellington con Lechuga Cremosa aporta la elegancia de la alta cocina a tu cocina. Este plato combina salmón fresco y mantequilla con hierbas envuelto en crujiente masa de hojaldre, perfectamente complementado con una crema de lechuga.
Ingredients
Scale
- 600g de filete de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 2 láminas de pasta hojaldre refrigerada
- 200g de champiñones frescos, finamente picados
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 50g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 huevo batido (para pincelar)
- 1 lechuga francesa o romana
- 150g de crema agria
- 100ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) con ventilador o 220°C sin ventilador.
- Seca el filete de salmón con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y saltea champiñones, chalotes y ajo hasta dorar.
- Retira del fuego; agrega mantequilla restante, eneldo, tomillo, y ralladura de limón. Enfría.
- Extiende una lámina de hojaldre; coloca la mitad de la mezcla de champiñones en el centro.
- Pon el salmón sobre la mezcla y cubre con el resto de los champiñones.
- Pincela los bordes del hojaldre con huevo batido. Coloca la segunda lámina de hojaldre.
- Recorta el exceso, sella bordes con un tenedor.
- Haz incisiones decorativas en la parte superior y pincela con huevo.
- Hornea por 25-30 minutos, deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- Lava y seca la lechuga. Mezcla crema agria, nata, ajo y jugo de limón.
- Agrega cebollino, sal y pimienta a la mezcla, y mezcla con la lechuga antes de servir.
Notes
- Asegúrate de que el salmón esté a temperatura ambiente antes de envolverlo.
- Eliminar el agua de los champiñones para evitar un hojaldre húmedo.
- Sella bien los bordes para evitar fugas de líquido.
- Para recalentar, usa el horno y no el microondas.
- Guarda el Wellington en el refrigerador hasta 2 días y la salsa de lechuga por 3 días.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Plato principal
- Method: Baking
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 485
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 28
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 29
- Cholesterol: N/A
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