Description
Este Salmón Teriyaki con Piña te transporta a la costa del Pacífico con sus sabores dulces y umami. A pesar de su presentación como plato de restaurante, es fácil de preparar en casa, incluso para principiantes.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua fría)
- 1 piña fresca, cortada en rodajas o cubos
- 2 cebollas verdes, picadas finamente
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
- En una cacerola pequeña, combina la salsa de soya, mirin, azúcar moreno, miel, ajo y jengibre. Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja cocinar por 5 minutos. Añade la mezcla de maicena y agua, removiendo constantemente hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente.
- Voltea cuidadosamente los filetes y cocina por otros 2-3 minutos. Reduce el fuego a medio y vierte aproximadamente 1/3 de la salsa teriyaki sobre el salmón, asegurándote de cubrirlo bien. Deja cocinar por 1-2 minutos más o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso en el centro.
- Mientras el salmón se cocina, calienta otra sartén a fuego medio-alto. Coloca las rodajas o cubos de piña y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente caramelizados. Puedes añadir una pequeña cantidad de la salsa teriyaki a la piña durante el último minuto de cocción para darle más sabor.
- Coloca el salmón en platos individuales, acompañado por la piña caramelizada. Vierte un poco más de salsa teriyaki sobre el salmón. Espolvorea con cebollas verdes picadas, semillas de sésamo y cilantro fresco si lo deseas.
- Este plato se disfruta mejor recién hecho, cuando el salmón está aún caliente y la salsa teriyaki está brillante y pegajosa.
Notes
- Elige un buen salmón: Busca filetes de color vibrante, firmes al tacto y sin olor desagradable.
- No cocines el salmón en exceso: El salmón perfectamente cocido debe estar ligeramente traslúcido en el centro y desmenuzarse fácilmente.
- Salsa casera vs. comercial: Aunque puedes usar salsa teriyaki comercial para ahorrar tiempo, la versión casera ofrece un sabor mucho más rico y auténtico.
- Piña fresca vs. enlatada: La piña fresca proporciona el mejor sabor y textura, pero en caso de emergencia, la piña enlatada también funciona bien. Solo asegúrate de escurrirla bien.
- Personaliza el nivel de dulzura: Si prefieres un sabor menos dulce, reduce la cantidad de azúcar moreno y miel en la salsa.
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalienta en una sartén a fuego medio-bajo.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Asian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: 26
- Sodium: N/A
- Fat: 20
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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