Description
El salmón curado con betabel es una receta fácil y saludable que impresiona con su color vibrante y sabores ricos. Perfecto para ocasiones especiales sin pasar horas en la cocina.
Ingredients
Scale
- 500g de filete de salmón fresco de alta calidad (con piel)
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 betabeles medianos, pelados y rallados
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de vodka (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Alcaparras
- Crema agria o yogur griego
- Eneldo fresco adicional
- Rodajas de limón
- Pan de centeno tostado o blinis
Instructions
- Con mucho cuidado, revisa el filete de salmón para eliminar cualquier espina que pudiera quedar. Déjalo con la piel y sécalo completamente con papel de cocina.
- Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta en un recipiente pequeño. Frota esta mezcla por toda la carne del salmón, asegurándote de cubrir cada centímetro.
- En un recipiente mediano, combina los betabeles rallados, el jugo y la ralladura de limón, el eneldo picado, el vodka, el comino y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.
- Coloca una hoja grande de papel film sobre la superficie de trabajo. Extiende la mitad de la mezcla de betabel, pon el salmón encima con la piel hacia abajo y cubre con el resto de la mezcla.
- Envuelve firmemente el salmón con el papel film, colocándolo en un recipiente poco profundo con algo de peso encima.
- Refrigera el salmón durante 24-48 horas, volteando el paquete a la mitad del tiempo.
- Retira el salmón del refrigerador, desenvuélvelo y enjuágalo bajo agua fría para eliminar la mezcla de betabel. Sécalo completamente.
- Corta el salmón en lonchas finas con un cuchillo afilado y sirve inmediatamente o refrigera hasta por 3 días.
Notes
- El salmón debe ser de la mejor calidad posible para un resultado óptimo.
- Ajusta el tiempo de curado según tu preferencia de textura.
- Guarda el salmón curado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
- Envuelve las lonchas en papel film para evitar que se peguen si no se sirven inmediatamente.
- Para congelar, hazlo por hasta 1 mes y descongela en el refrigerador.
- La presentación con blinis y crema agria es una excelente opción.
- Prep Time: 20
- Cook Time: undefined
- Category: Appetizer
- Method: No-Bake
- Cuisine: Nordic
Nutrition
- Serving Size: 100
- Calories: 210
- Sugar: N/A
- Sodium: 480
- Fat: 13
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0.5
- Protein: 23
- Cholesterol: N/A
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