Description
Esta receta de Salmón al Pibil ofrece una deliciosa experiencia culinaria mexicana, combinando el tierno salmón con los vibrantes sabores de achiote y cítricos, para un platillo que evoca la esencia de la costa mexicana.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50g de pasta de achiote
- 4 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 chile habanero (opcional, para más picante)
- 1 cebolla morada en rodajas finas
- 2 limones en gajos
- Cilantro fresco picado
- Tortillas de maíz calientes
Instructions
- Coloca la pasta de achiote, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el comino, el orégano, las hojas de laurel, la pimienta y la sal en una licuadora. Si deseas un poco de picante, añade el chile habanero sin semillas. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
- Coloca los filetes de salmón en un recipiente no metálico y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados. Cubre el recipiente con papel film y refrigera de 2 a 4 horas, o idealmente toda la noche, para que los sabores penetren completamente.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Saca el salmón de la marinada, pero no la deseches. Coloca los filetes en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva. Vierte un poco de la marinada restante sobre cada filete.
- Hornea el salmón durante 15-20 minutos o hasta que esté cocido a tu punto preferido. El salmón estará listo cuando se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Mientras el salmón se hornea, prepara la cebolla morada: córtala en rodajas finas y sumérge en agua con un poco de jugo de limón y sal durante 10 minutos, luego escurre bien. Sirve el Salmón al Pibil caliente, acompañado de rodajas de cebolla morada, gajos de limón, cilantro fresco picado y tortillas de maíz calientes.
Notes
- Procura comprar salmón fresco, preferiblemente de origen salvaje para un mejor sabor y textura.
- Puedes encontrar la pasta de achiote en tiendas de productos latinos o en línea.
- No menos de 2 horas de marinado, pero lo ideal es dejarlo toda la noche.
- El salmón se cocina rápidamente y puede secarse si se deja demasiado tiempo en el horno.
- Si prefieres la auténtica experiencia del pibil, puedes envolver el salmón en hojas de plátano antes de hornear.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- No se recomienda congelar el salmón ya cocinado, pues puede perder textura y sabor.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 150
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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