Description
Una deliciosa y fácil receta de salmón al curry con leche de coco, inspirada en los sabores caribeños. Perfecta para una cena rápida y sabrosa.
Ingredients
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150–200 g cada uno)
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
- Jugo de 1 lima
Instructions
- Calentar el aceite: En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y caliéntalo.
- Cocinar la cebolla: Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregar ajo y jengibre: Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto adicional.
- Incluir la pasta de curry: Añade la pasta de curry rojo a la sartén y revuelve bien para combinar todo.
- Añadir la leche de coco: Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla hasta que se integre con los otros ingredientes.
- Incorporar los pimientos: Añade los pimientos rojo y amarillo, y deja cocinar durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Cocinar el salmón: Coloca los filetes de salmón en la salsa de curry de coco y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Añadir espinacas: Cuando el salmón esté casi listo, agrega las espinacas y revuelve hasta que se marchiten.
- Sazonar con sal y lima: Ajusta la sal al gusto y exprime el jugo de lima sobre el salmón para un toque fresco.
- Servir caliente: Retira del fuego y sirve inmediatamente el curry de salmón con coco.
Notes
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el salmón en un poco de la pasta de curry y leche de coco antes de cocinarlo.
- Asegúrate de usar leche de coco entera para obtener una salsa más cremosa.
- Si no encuentras pasta de curry rojo, puedes usar pasta de curry amarillo o verde, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Platos Principales
- Method: Salteado en sartén
- Cuisine: Caribeña
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aproximadamente 1 filete de salmón con salsa)
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg
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