Description
Este Salmón con Salsa de Ajo y Limón es un plato delicioso que equilibra el sabor ácido del limón con la cremosidad de la mantequilla, ideal para impresionar en ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- Jugo de 2 limones frescos
- Ralladura de 1 limón
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pescado (o caldo de verduras)
- 100 ml de crema para cocinar
- 50 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco, picado (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Rodajas de limón para decorar
- Ramitas de perejil o eneldo para decorar
- Algunas bayas de pimienta rosa (opcional)
Instructions
- Retira los filetes de salmón del refrigerador 15 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
- Limpia los filetes, sécalos con papel de cocina y revisa si tienen escamas.
- Unta aceite en ambos lados y sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los filetes con la piel hacia abajo.
- Cocina durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Da la vuelta con cuidado y cocina 2 minutos más. Mantén caliente bajo papel de aluminio.
- En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade más aceite si es necesario.
- Sofríe el ajo durante 30 segundos sin dejar que se queme.
- Vierte el vino y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la sartén para recuperar los sabores.
- Agrega el caldo, el jugo de limón y la ralladura. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora la crema y deja espesar durante 3 minutos.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla fría poco a poco, removiendo hasta que la salsa esté suave.
- Agrega las hierbas frescas y ajusta de sal y pimienta.
- Coloca los filetes de salmón en el plato y vierte la salsa generosamente.
- Decora con rodajas de limón, hierbas frescas y bayas de pimienta rosa.
- Sírvelo de inmediato acompañado de una guarnición a tu elección.
Notes
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Recalienta suavemente en una sartén, añadiendo un poco de caldo si la salsa se ha espesado, o en el microondas cubierto.
- Las sobras se pueden desmenuzar para hacer pasta, ensalada o sándwich.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 filete
- Calories: 420
- Sugar: 1
- Sodium: 320
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 0.5
- Protein: 32
- Cholesterol: N/A
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