Description
Un plato sofisticado pero reconfortante que combina la riqueza del salmón y la langosta en una cremosa salsa de ajo y limón, perfecto para ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 4 filetes de salmón fresco (180g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cola de langosta (aproximadamente 300g), cortada en trozos
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chalotas finamente picadas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 200 ml de crema para batir
- Jugo de 2 limones frescos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
- Ramitas de eneldo fresco
- Rodajas finas de limón
- Sal marina en escamas para terminar
Instructions
- Saca el salmón y la langosta del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para que estén a temperatura ambiente.
- Seca los filetes de salmón con papel absorbente. Frótalos suavemente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta por ambos lados.
- Si usas cola de langosta entera, retira la carne de la cáscara y córtala en trozos de unos 2 cm.
- Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo.
- Cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltea con cuidado y cocina 2 minutos más para un punto medio o según tu preferencia.
- Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato caliente cubierto con papel de aluminio.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina 2 minutos hasta que estén translúcidas.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se queme.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad, raspando el fondo con una espátula de madera.
- Agrega los trozos de langosta y cocina 2 minutos hasta que comiencen a cambiar de color.
- Incorpora la crema, el jugo y la ralladura de limón. Baja el fuego y cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade el perejil y el eneldo picado. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Coloca los filetes de salmón en platos individuales.
- Vierte generosamente la salsa cremosa de langosta y limón sobre cada filete.
- Decora con ramitas de eneldo, rodajas de limón y una pizca de sal en escamas.
- Sirve de inmediato con verduras al vapor o pasta fresca.
Notes
- Elige salmón atlántico o del Pacífico salvaje para mejor sabor. Su color debe ser rosa intenso.
- El punto perfecto del salmón se logra cuando al presionar con un tenedor se desmenuza pero mantiene la jugosidad.
- Si la salsa está muy ácida, añade media cucharadita de miel para equilibrar.
- Si no consigues langosta, puedes sustituir por camarones o vieiras.
- Para un sabor a ajo más suave, dora dientes enteros en la mantequilla y retíralos antes de servir.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sartén
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 520
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 130mg
Keywords: salmón con crema, salsa de ajo y limón, plato con langosta, receta de mariscos, cena especial