Description
El Salpicón de Pescado es un plato vibrante de la gastronomía española que combina pescado fresco y verduras en una delicadeza saludable, perfecta para los días calurosos.
Ingredients
Scale
- 500g de merluza (puedes sustituir por rape o bacalao)
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 1 cebolla roja, en juliana fina
- 2 huevos duros, picados
- 100g de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
- 3 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Zumo de 1 limón grande
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado
Instructions
- Comienza colocando el pescado en una cazuela amplia. Añade la hoja de laurel, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo enteros, la zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas. Cubre con agua fría, añade una pizca de sal y la cucharada de vinagre blanco.
- Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, baja el fuego y deja cocer suavemente durante unos 10-12 minutos, hasta que el pescado esté tierno pero firme.
- Retira del fuego y deja que el pescado se enfríe en su propio caldo durante unos 5 minutos. Luego, sácalo con cuidado utilizando una espumadera y colócalo sobre un plato. Deja que se enfríe completamente.
- Mientras el pescado se enfría, prepara las verduras. Pica finamente los pimientos, corta la cebolla roja en juliana muy fina, trocea las aceitunas y pica los huevos duros. Reserva todo en un bol grande.
- Una vez frío, desmenuza el pescado en trozos medianos, retirando cualquier espina o piel.
- En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Bate bien hasta que se emulsione.
- Incorpora el pescado desmigado al bol con las verduras. Vierte el aliño por encima y mezcla con cuidado. Espolvorea con perejil fresco picado.
- Tapa el bol con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Notes
- Elige siempre pescado fresco y de calidad. Si utilizas pescado congelado, descongélalo lentamente en la nevera.
- Es importante no sobrecocer el pescado para mantener su textura.
- Ajusta la cantidad de limón y vinagre según tu gusto para encontrar el equilibrio perfecto entre lo ácido, lo salado y lo fresco.
- Sirve el salpicón frío pero no directamente del refrigerador.
- Utiliza un recipiente hermético para conservarlo en el refrigerador hasta 2 días.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: undefined
- Category: Plato principal
- Method: Cocción
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 250
- Calories: 215
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 12
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 24
- Cholesterol: N/A
Keywords: salpicón de pescado, ensalada de pescado, receta española, plato refrescante, verano