Description
Una receta de salsa de tomate casera que transforma cualquier plato de pasta en una experiencia extraordinaria con su sabor italiano auténtico.
Ingredients
Scale
- 1 kg de tomates maduros (Roma o pera son ideales)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 4–5 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 ramita de albahaca fresca (o 1 cucharada seca)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita seco)
- 1 ramita de orégano fresco (o ½ cucharadita seco)
- ¼ taza de vino tinto
- 1 cucharada de mantequilla
- Parmesano rallado al servir
Instructions
- Pelar los tomates, hacer una incisión en cruz, sumergir en agua hirviendo, luego en agua fría y retirar la piel.
- Calentar el aceite en una olla grande, añadir cebolla y cocinar hasta translúcida. Añadir ajo y zanahoria y cocinar hasta aromático.
- Añadir tomates y pasta de tomate. Agregar azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Añadir laurel, tomillo, albahaca seca (o al final si es fresca), y opcionalmente vino tinto, dejando reducir.
- Cocinar a fuego lento por 30-45 minutos. Cocinar destapado para una salsa más espesa.
- Retirar laurel y hierbas. Procesar la salsa si se desea más suave. Añadir albahaca fresca, mantequilla y mezclar.
- Servir sobre pasta favorita o almacenar.
Notes
- Elección de tomates es clave. Usa tomates enlatados de buena calidad fuera de temporada.
- La zanahoria reduce la acidez pero el azúcar puede ajustarse según gusto.
- Conservar en nevera hasta 5 días o congelar por 3 meses.
- Recalentar lentamente, ajustando con agua si es necesario.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Salsa
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 85
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 4
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: N/A
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