Description
Este increíble sándwich de patata combina la cremosidad del queso, la frescura de la rúcula y la sofisticación del pesto de pistacho en un bocado delicioso. Perfecto para cualquier comida, rompe con las normas tradicionales ofreciendo una alternativa sin gluten con sabores intensos.
Ingredients
Scale
- 4 patatas medianas (preferiblemente tipo Monalisa o Kennebec)
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de mozzarella fresca
- 2 puñados de rúcula fresca
- 100g de pesto de pistachos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para dorar
- 150g de pistachos sin cáscara
- 50g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado pequeño de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Pela las patatas y lávalas bien. Sécalas con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Ralla las patatas usando un rallador de agujeros grandes. Colócalas en un colador y presiona para eliminar el exceso de agua.
- Transfiere las patatas ralladas a un bol amplio. Añade los huevos, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añade una porción de la mezcla de patata y aplánala para formar un disco.
- Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Tuesta los pistachos en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos.
- En un procesador de alimentos, añade los pistachos, el queso parmesano, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta. Tritura mientras añades el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
- Toma una base de patata y extiende una cucharada generosa de pesto de pistachos.
- Coloca las rodajas de mozzarella fresca encima y añade un puñado de rúcula.
- Cubre con otra base de patata.
- Calienta el sándwich completo en una sartén con un poco de aceite durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que el queso comience a derretirse.
Notes
- Elimina el exceso de agua de las patatas para lograr bases crujientes.
- Mantén la sartén a fuego medio para que las bases se cocinen sin quemarse.
- Para variar, prueba diferentes rellenos como jamón serrano o aguacate.
- Para un contraste dulce-salado, añade miel sobre la rúcula.
- Refrigera las bases de patata en un recipiente hermético hasta 2 días o congélalas hasta 1 mes.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Sandwiches
- Method: Stovetop
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 sandwich
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 25
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 35
- Fiber: N/A
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
Keywords: patata sandwich, gluten free sandwich, potato crust, mozzarella, pesto de pistachos