Description
Esta sopa cremosa de brócoli es perfecta para esos días en los que deseas algo cálido y reconfortante que te abrace desde el interior. Su textura aterciopelada y su sabor rico la convierten en un básico en tu hogar.
Ingredients
Scale
- 2 cabezas medianas de brócoli fresco (aproximadamente 600g)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo si no eres vegetariano)
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 200ml de leche (o leche vegetal para versión vegana)
- 100ml de crema para cocinar (o crema vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
- Crutones caseros
- Queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Perejil o cebollino picado
Instructions
- Lava bien el brócoli y sepáralo en floretes pequeños. Pela y corta el tallo en rodajas finas.
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Pela y corta la papa en cubos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté traslúcida. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Añade los floretes y tallos de brócoli junto con los cubos de papa a la olla. Revuelve durante aproximadamente 2 minutos.
- Añade el caldo de verduras o pollo a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
- Cocina a fuego lento con la olla parcialmente tapada durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el brócoli y la papa estén completamente tiernos.
- Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe ligeramente. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Vuelve a poner la olla a fuego bajo y añade la leche y la crema, removiendo suavemente. Calienta sin llegar a hervir y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con crutones caseros, un chorrito de aceite de oliva extra virgen, queso parmesano rallado y hierbas frescas picadas.
Notes
- Usa brócoli fresco para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
- No descartes los tallos, son igual de nutritivos.
- La papa añade cremosidad y reduce la necesidad de usar mucha crema.
- Si prefieres una sopa más rústica, no la tritures completamente.
- Para un sabor más profundo, puedes asar el brócoli antes de añadirlo a la sopa.
- Sustituye los lácteos por alternativas vegetales para una versión vegana.
- Refrigerar la sopa en un recipiente hermético hasta por 3-4 días o congelar por hasta 3 meses.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Stovetop
- Cuisine: N/A
Nutrition
- Serving Size: 250
- Calories: 180
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 12
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 7
- Cholesterol: N/A
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