Description
Esta sopa cremosa de brócoli es fácil de hacer y perfecta para los días fríos cuando necesitas algo nutritivo y reconfortante.
Ingredients
Scale
- 500g de brócoli fresco (aproximadamente 1 cabeza grande)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1.5 litros de caldo de verduras (o pollo si prefieres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de leche o alternativa vegetal (almendra, avena, etc.)
- 100g de queso crema light (opcional)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Semillas de calabaza tostadas (opcional)
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
- Crutones caseros (opcional)
- Queso rallado bajo en grasa (opcional)
Instructions
- Lava bien el brócoli y sepáralo en ramilletes medianos. Pela y pica la cebolla en cubos pequeños. Pela y machaca los ajos. Pela y corta las patatas y la zanahoria en dados pequeños para que se cocinen rápidamente.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que comience a transparentarse. Agrega el ajo y cocina un minuto más hasta que desprenda su aroma.
- Añade la zanahoria y las patatas a la olla. Remueve y cocina todo junto durante 2-3 minutos.
- Incorpora los ramilletes de brócoli a la olla y vierte el caldo de verduras hasta que cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina durante aproximadamente 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta conseguir una textura suave y homogénea. Si prefieres, puedes usar una licuadora, pero hazlo en tandas pequeñas y ten cuidado con el vapor caliente.
- Vuelve a colocar la olla a fuego bajo. Añade la leche y el queso crema (si lo utilizas) mientras remueves constantemente para integrar bien. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Calienta un poco más si es necesario. Sirve la sopa caliente en boles individuales y añade tus guarniciones preferidas: un chorrito de aceite de oliva, semillas de calabaza tostadas, crutones caseros o un poco de queso rallado.
Notes
- Utiliza brócoli fresco: Aunque puedes usar brócoli congelado en caso de emergencia, el fresco ofrece un sabor más intenso y natural.
- Ajusta la consistencia: Si prefieres una sopa más líquida, añade más caldo o leche. Si la prefieres más espesa, deja reducir unos minutos más.
- Controla la sal: Si usas caldo comercial, ten en cuenta que puede contener bastante sal. Prueba la sopa antes de añadir más.
- Versión vegana: Sustituye la leche por una bebida vegetal y omite el queso crema o utiliza una alternativa a base de plantas.
- Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Cuando la recalientes, puedes necesitar añadir un poco de agua o caldo.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Sopa
- Method: Stovetop
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 210
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 9
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: N/A
Keywords: sopa de brócoli, cremosa, saludable, fácil, vegetariana