Description
Una sopa cremosa de calabaza de bellota, perfecta para el otoño. Fácil de hacer y llena de sabor.
Ingredients
- 2 calabazas de bellota medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco o crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- Opcional: salvia fresca o jengibre rallado
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta las calabazas de bellota por la mitad, quita las semillas y colócalas en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Hornea durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Deja enfriar las calabazas ligeramente. Saca la pulpa con una cuchara, resérvala y desecha la piel.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Agrega la pulpa de calabaza de bellota asada a la olla. Vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Retira la olla del fuego. Usa una batidora de mano o licúa en lotes hasta que la sopa esté suave y cremosa.
- Vuelve a poner la sopa en la olla a fuego bajo. Agrega la leche de coco o crema espesa, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Calienta suavemente sin hervir.
- Sirve caliente. Puedes adornar con salvia fresca o un poco de jengibre rallado si lo deseas.
Notes
- Para una versión vegana, usa leche de coco.
- Puedes ajustar las especias a tu gusto.
- Si la sopa está muy espesa, agrega un poco más de caldo o leche.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Sopa
- Method: Asado y Cocido
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: aproximadamente 250
- Sugar: aproximadamente 10g
- Sodium: aproximadamente 400mg
- Fat: aproximadamente 15g
- Saturated Fat: aproximadamente 8g
- Unsaturated Fat: aproximadamente 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: aproximadamente 30g
- Fiber: aproximadamente 5g
- Protein: aproximadamente 3g
- Cholesterol: aproximadamente 30mg
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