Description
Si amas la lasaña pero quieres probar algo diferente, esta sopa cremosa de lasaña blanca con verduras es la opción perfecta. Con una base de caldo cremoso, pasta ondulada y vegetales frescos, este platillo es ideal para cualquier época del año.
Ingredients
Scale
Ingredientes principales:
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla dulce, finamente picada.
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional).
- 5 dientes de ajo, picados.
- 3 tazas de calabacín amarillo, en cubos.
- 2 tazas de zucchini (calabacín verde), en cubos.
- 2 tazas de zanahorias ralladas.
- ¼ taza de tomates secos en aceite, picados.
- ¼ cucharadita de condimento italiano (orégano, albahaca, tomillo).
- 2 litros de caldo de verduras (o de pollo, si prefieres).
- 1 trozo de corteza de parmesano (opcional, para más sabor).
- 2 tazas de pasta corta (mafalda corta) o lasaña troceada.
- 2 tazas de espinacas frescas.
- ½ taza de nata (crema para batir).
- 2 cucharadas de pesto.
Para servir:
- 2 cucharadas de ricotta (opcional, para un toque cremoso).
- Parmesano rallado, al gusto.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Pimienta negra recién molida.
- Una pizca de sal marina en escamas.
Instructions
Step1: Sofríe la Cebolla y el Ajo
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada, una pizca de sal y las hojuelas de chile.
- Sofríe durante 3 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
- Agrega el ajo picado y cocina 2 minutos más.
Step2: Cocina las Verduras
- Incorpora el calabacín, zucchini, zanahorias, tomates secos y condimento italiano.
- Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Deja que las verduras se doren ligeramente para potenciar el sabor.
Step3: Añade el Caldo y Cocina la Pasta
- Vierte el caldo de verduras y agrega la corteza de parmesano.
- Lleva a ebullición y luego añade la pasta.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Step4: Agrega la Crema, el Pesto y las Espinacas
- Apaga el fuego y añade la nata (crema) y el pesto.
- Remueve bien para integrar.
- Incorpora las espinacas frescas y mezcla hasta que se marchiten.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Step5: Sirve y Decora
- Sirve la sopa caliente en tazones.
- Añade una cucharada de ricotta en el centro.
- Espolvorea con parmesano rallado.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.
Notes
✅ Carameliza bien las verduras: Para potenciar su sabor.
✅ Usa corteza de parmesano: Aporta un sabor umami profundo al caldo.
✅ Cocina la pasta aparte si sobran: Así no se pasará al recalentar.
✅ Añade pollo desmenuzado: Para más proteínas.