Description
Hoy les traigo una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Les presentaré cómo preparar una Sopa Tailandesa de Calabaza con Coco, una fusión de sabores tradicionales con un toque exótico. Este platillo, con la cremosidad de la calabaza y el picante suave del curry tailandés, es ideal para los amantes de la comida asiática o los fanáticos de las sopas a base de calabaza. ¡Vamos a cocinar!
Ingredients
Para preparar esta sopa deliciosa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o el aceite de tu preferencia)
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (se recomienda la marca Maesri)
- 1.8 kg de calabaza o calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3 cm
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras (o de pollo)
- 400 ml de leche de coco (una lata)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o sustituir por salsa de soya)
Opcionales para adornar:
- Cebollas crujientes
- Hojas frescas de cilantro
- Rodajas finas de cayena roja
- Roti (opcional, pero altamente recomendado)
Instructions
Paso 1: Sofríe los Aromáticos
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo picados. Cocina por aproximadamente 2 minutos hasta que la cebolla esté suave y fragante.
Paso 2: Agrega la Pasta de Curry
Añade la pasta de curry rojo y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 3: Agrega la Calabaza
Incorpora los trozos de calabaza a la olla, mezclándolos bien con la pasta de curry. Cocina por 2 minutos más para que la calabaza absorba los sabores del curry.
Paso 4: Cocina la Sopa
Vierte el caldo de verduras, la leche de coco (reserva 1/4 de taza para adornar) y la salsa de pescado. Remueve todo junto, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
Paso 5: Licúa y Sirve
Cuando la calabaza esté tierna, retira la olla del fuego y usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes licuadora de inmersión, puedes usar una licuadora normal, pero hazlo por tandas para evitar salpicaduras.
Sirve la sopa con cebollas crujientes, cilantro fresco, un chorrito de leche de coco reservada y rodajas de cayena para un toque de picante. ¡No olvides acompañarla con roti para mojar!
Notes
- Ingredientes frescos: Utiliza ajo y cebolla frescos para obtener un mejor sabor.
- Leche de coco de buena calidad: Asegúrate de usar leche de coco con al menos un 85% de coco para una textura rica y cremosa.
- Controla el picante: Si te gusta más picante, añade más pasta de curry o chile fresco.