Description
Descubre los sabores auténticos de Oaxaca con esta receta fácil de Tamal Oaxaqueño Verde, envuelto en hojas de plátano y relleno de pollo con una deliciosa salsa verde.
Ingredients
Scale
- 1 kg de masa de maíz nixtamalizada
- 250 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de caldo de pollo (tibio)
- 500 g de pollo, pechuga o muslo, cocido y deshebrado
- 8 tomates verdes (tomatillos)
- 2 chiles serranos
- 1 chile poblano
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 hoja de laurel
- 15–20 hojas de plátano
- Cordel o rafia para amarrar
- Sal al gusto
Instructions
- Limpia las hojas de plátano y pásalas por la flama para hacerlas flexibles. Córtalas en rectángulos de 20×25 cm y resérvalas.
- Hierve los tomates verdes y los chiles serranos por 10 minutos. Asa el chile poblano, pélalo y retira la piel quemada. Licúa los tomates, chiles, cebolla, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa en una cazuela con un poco de aceite por 15 minutos, agrega sal y el pollo deshebrado, y cocina 5 minutos más.
- En un recipiente grande, bate la manteca hasta que esté espumosa. Agrega la masa poco a poco, alternando con el caldo de pollo. Añade el polvo para hornear y la sal. Bate hasta que la masa esté suave y ligera; una pequeña bola de masa debe flotar en agua fría.
- Coloca una hoja de plátano sobre una superficie, extiende 3-4 cucharadas de masa en el centro, añade una cucharada del relleno de pollo y salsa. Dobla la hoja y amarra con cordel o rafia.
- Coloca los tamales verticalmente en una vaporera, cúbrelos con las hojas de plátano restantes y cocina al vapor durante 1 hora y media a 2 horas. Estarán listos cuando la hoja se desprenda fácilmente de la masa.
Notes
- Asegúrate de batir bien la masa para obtener tamales más suaves y esponjosos.
- Si las hojas de plátano se rompen, pásalas de nuevo por la flama para que se suavicen.
- Guarda los tamales refrigerados por hasta 5 días o congélalos hasta por 3 meses.
- Utiliza el caldo de cocción del pollo para dar más sabor a la masa.
- Prep Time: 60 minutos
- Cook Time: 120 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción al vapor
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 tamal
- Calories: 285
- Sugar: 2g
- Sodium: 480mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg
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