Description
Las tradicionales Tostadas de Salpicón Salvadoranas combinan los sabores frescos de los vegetales y la carne desmenuzada sobre una base crujiente, ideales para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 kg de masa de maíz fresca (o 1 kg de harina de maíz preparada según instrucciones)
- 250 g de manteca vegetal
- 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de achiote en polvo
- 1 taza de caldo de pollo tibio
- 1 kg de muslos de pollo
- 2 tomates grandes, maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito de cilantro fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 20–25 hojas de plátano (previamente lavadas y soasadas)
- Hilo de cocina o tiritas de hoja de plátano
- Papel aluminio (opcional)
Instructions
- Coloca los muslos de pollo en una olla mediana y cúbrelos con agua. Añade media cebolla, un diente de ajo, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos.
- Retira el pollo del caldo, deja enfriar, y luego desmenuza el pollo retirando piel y huesos.
- En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté translúcida. Agrega los pimientos y el ajo picado, cocinando por 2 minutos más.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa. Añade orégano seco y cilantro picado, sazona con sal y pimienta.
- Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
- En un recipiente grande, coloca masa de maíz y añade manteca vegetal, amasando hasta incorporar completamente. Agrega consomé de pollo, sal, achiote, y mezcla bien.
- Agrega gradualmente caldo de pollo tibio mientras amasas hasta que la masa quede suave y no pegajosa.
- Corta hojas de plátano en rectángulos de 25×20 cm. Toma una hoja preparada y coloca 3-4 cucharadas de masa en el centro, formando un óvalo aplanado. Añade 2 cucharadas de relleno de pollo en el centro.
- Dobla los extremos de la hoja hacia el centro, luego los lados para formar un paquete rectangular, y asegura con hilo de cocina o tiras de hoja de plátano. Opcionalmente envuelve en papel aluminio.
- En una olla grande, coloca una rejilla en el fondo con agua hasta cubrir un tercio de la altura de los tamales. Cocina a medio-alto hasta hervir y luego a medio-bajo durante 1.5 a 2 horas. Los tamales estarán listos cuando la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Notes
- Una buena masa debe ser suave y manejable, no líquida ni pegajosa.
- Para verificar la consistencia, realiza la prueba de flotación: coloca una pequeña porción de masa en agua fría; si flota, está lista.
- Si una hoja se rompe, usa otra para reforzar; no desechas las hojas rotas.
- No destapes la olla con frecuencia durante la cocción para evitar la pérdida de vapor.
- Para variaciones vegetarianas, sustituye el pollo por verduras salteadas como zucchini, champiñones, o elote dulce.
- Almacena los tamales refrigerados en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélalos por hasta 3 meses para disfrutar más tarde.
- Prep Time: 45 minutos
- Cook Time: 120 minutos
- Category: Main Course
- Method: Steaming
- Cuisine: Salvadoran
Nutrition
- Serving Size: 1 tamal
- Calories: 285
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 12
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: N/A
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