Description
Esta tempura de verduras al curry con dip de remolacha es un plato sorprendente y lleno de color que combina lo crujiente de las verduras fritas con el toque exótico del curry y la suavidad dulce del dip, ideal como entrante o para compartir.
Ingredients
Scale
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
- 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en aros
- 1 zanahoria, cortada en bastones finos
- 150 g de champiñones, cortados por la mitad
- 100 g de brócoli, en ramilletes pequeños
- 200 g de harina de tempura (o harina normal con 1 cucharada de maizena)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 330 ml de agua muy fría (casi helada)
- Hielo para mantener la mezcla fría
- 2 remolachas cocidas medianas
- 150 g de yogur griego natural
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal o de girasol para freír
Instructions
- Lava y seca minuciosamente todas las verduras.
- Corta las verduras en piezas de tamaño uniforme.
- Organiza las verduras en una bandeja.
- Pela las remolachas cocidas y córtalas en trozos pequeños.
- Coloca las remolachas, el yogur griego, el ajo, el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en un procesador de alimentos.
- Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Transfiere el dip a un recipiente y refrigéralo.
- En un bol grande, mezcla la harina de tempura, el curry en polvo y la sal.
- Coloca el bol sobre otro bol lleno de hielo.
- Añade el agua muy fría poco a poco y mezcla suavemente.
- Calienta el aceite hasta 180°C.
- Sumerge las verduras en el rebozado de curry.
- Fríe las verduras en el aceite caliente por tandas.
- Fríe hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Dispón las verduras en tempura en un plato grande.
- Sirve el dip de remolacha en un cuenco aparte.
- Decora con hierbas frescas.
- Sirve inmediatamente.
Notes
- La tempura es mejor recién hecha.
- Recalentar en el horno a 180°C por 5-7 minutos para recuperar el crujiente.
- El dip de remolacha se conserva en la nevera hasta 4 días.
- Puedes variar las verduras según la temporada o tus preferencias.
- El agua debe estar muy fría para una tempura más ligera y crujiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritura
- Cuisine: Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 290
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 5
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